P chasapis στις 09:51, 9 Ιουλίου 2013

2013-07-09T09:51:53Z

A papageorgiou στις 09:32, 27 Φεβρουαρίου 2013

2013-02-27T09:32:34Z

Νέα σελίδα

Οι [[Ελαιόκαρπος|ελαιόκαρποι]] πρέπει να µην παρουσιάζουν ελαττώµατα ή αλλοιώσεις που µπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα, την θρεπτική αξία και την γενική εικόνα του καρπού. Τα ελαττώµατα που µπορεί να εµφανίσουν οι ελαιόκαρποι περιγράφονται στον παρακάτω πίνακα:

{|class="wikitable" style="text-align: center;"
!scope="col" colspan="1" |Ελαττώματα
!scope="col" colspan="1" |Περιγραφή
|-
|-Εμφάνιση||Ασυνήθιστες κηλίδες,µαλάκωµα,ζάρωµα,ανώµαλο χρώµα,άνισο µέγεθος ελιών
|-
|Σκληρότητα||Αίσθηση παχιάς επιφάνειας
|-
|Άσχημη οσμή||Αίσθηση μη ευχάριστης οσμής
|-
|Τάγγισμα||Χαρακτηριστική οσμή οξειδωμένου λίπους
|-
|Μούχλα||Αίσθηση που σχετίζεται με μουχλιασμένες τροφές
|-
|Γεύση χαλασμένου||∆υσάρεστη γεύση χαλασµένων τροφών,γεύση βουτυρικού οξέος,µεταλλική γεύση
|-
|Ελαττώματα υφής||Μαλακή,κοκκώδης,ινώδης σάρκα ελιάς
|}

Σύµφωνα µε το κανονισµό ποιότητας του ∆ιεθνούς Συµβουλίου Ελαιοκοµίας, ανάλογα µε τα ελαττώµατα που µπορεί να εµφανίσουν οι καρποί των [[Επιτραπέζιες ποικιλίες ελιάς|βρώσιµων ποικιλιών]] κατατάσσονται στις εξής κατηγορίες:

#'''Extra''': οι καλύτερες ποιοτικά ελιές που διατηρούν τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας στο µέγιστο.
#'''Select''': (ή πρώτη κατηγορία): ελιές καλής ποιότητας σε κατάλληλο στάδιο ωρίµανσης που διατηρούν τα χαρακτηριστικά της :ποικιλίας τους.
#'''Standard''': (ή δεύτερη κατηγορία): επιτραπέζιες ελιές που δεν µπορούν να ταξινοµηθούν στις προηγούµενες 2 κατηγορίες.
__NOTOC__
[[σχετίζεται με::Επιτραπέζια ελιά| ]]
[[πόσο αφορά σε γεωργό::30| ]]
[[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείριση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείριση εμπορική::30| ]]
[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]

@@ Γραμμή 29: / Γραμμή 29: @@
 [[πόσο αφορά σε γεωργό::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30| ]]
-[[πόσο αφορά σε επιχείριση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
+[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
-[[πόσο αφορά σε επιχείριση εμπορική::30| ]]
+[[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]

Ελαττώματα επιτραπέζιας ελιάς - Ιστορικό εκδόσεων

P chasapis στις 09:51, 9 Ιουλίου 2013

A papageorgiou στις 09:32, 27 Φεβρουαρίου 2013