Μπρόκολο προϊόν - Ιστορικό εκδόσεων

P chasapis στις 14:12, 10 Ιουλίου 2015

2015-07-10T14:12:41Z

P chasapis στις 12:37, 11 Οκτωβρίου 2013

2013-10-11T12:37:41Z

P chasapis στις 12:36, 11 Οκτωβρίου 2013

2013-10-11T12:36:13Z

P chasapis στις 12:33, 11 Οκτωβρίου 2013

2013-10-11T12:33:51Z

P chasapis στις 12:25, 11 Οκτωβρίου 2013

2013-10-11T12:25:07Z

P chasapis: Νέα σελίδα με '{{{top_heading|==}}}Συντήρηση{{{top_heading|==}}} Το μπρόκολο επειδή είναι Μπρόκολο φυτό|...'

2013-10-11T12:12:32Z

Νέα σελίδα με '{{{top_heading|==}}}Συντήρηση{{{top_heading|==}}} Το μπρόκολο επειδή είναι Μπρόκολο φυτό|...'

Νέα σελίδα

{{{top_heading|==}}}Συντήρηση{{{top_heading|==}}}
Το [[Μπρόκολο προϊόν|μπρόκολο]] επειδή είναι [[Μπρόκολο φυτό|φυτό]] ψυχρής εποχής, μπορεί να συντηρηθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες. Σε θαλάμους με θερμοκρασία συντήρησης 0<sup>o</sup>C και σχετική υγρασία 95-98% διατηρούνται για περίπου 3 - 4 εβδομάδες. Αν πρόκειται να καταναλωθεί άμεσα, μετά τη [[Συγκομιδή μπρόκολου|συγκομιδή]] του, τοποθετείται στο ψυγείο. Ο καλύτερος τρόπος για τη συντήρησή του στο ψυγείο είναι σε πλαστική σάκουλα για τρόφιμα. Ακόμα καλύτερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σακούλες για τρόφιμα που έχουν τη δυνατότητα αφαίρεσης του αέρα και συντηρούνται με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο 7 - 10 ημέρες. Στην κατάψυξη, μπορεί να συντηρηθεί για 8 - 12 μήνες, σε θερμοκρασία κάτω από τους - 18<sup>o</sup>C. Πριν τοποθετηθεί στην κατάψυξη πλένεται, αφού η ανθοκεφαλή του κοπεί σε μικρές τούφες. Αν βέβαια συντηρηθεί στην κατάψυξη για μεγάλο διάστημα, είναι πολύ πιθανό να χάσει το χρώμα του. Για να μην αποχρωματισθεί, πριν από την τοποθέτησή του στην κατάψυξη, ζεματίζεται για 1 - 3 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια ξεπλένεται με κρύο νερό για να κρυώσει, τοποθετείται σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσει και τέλος μπαίνει στην κατάψυξη.

{{{top_heading|==}}}Διατροφική αξία{{{top_heading|==}}}
Η διατροφική αξία του [[Μπρόκολο προϊόν|μπρόκολου]] είναι σημαντική και τα οφέλη από την κατανάλωσή του πολλαπλά. Αν και περιέχει 91% νερό και πολλοί θα θεωρούσαν ότι δεν έχει να προσφέρει στον οργανισμό μας θρεπτικά συστατικά εντούτοις είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, φολικό οξύ, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Α, Β-καροτίνη, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο και αποτελεί κύρια πηγή κυτταρινών. Το ζωηρό πράσινο χρώμα του αποτελεί τη μεγαλύτερη ίσως εγγύηση της περιεκτικότητάς του σε αυτά τα πολύτιμα συστατικά. Είναι ένα από τα κατεξοχήν λαχανικά του Μαρτίου ενώ αξίζει να σημειώσουμε ότι αυτή την εποχή το μπρόκολο περιέχει διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C εν συγκρίσει σύγκριση με το μπρόκολο του καλοκαιριού, εξαιτίας του γεγονότος ότι το φυτό παράγει περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες για να μπορέσει να αμυνθεί αποτελεσματικότερα απέναντι στις χαμηλές θερμοκρασίες.

Το μπρόκολο έχει βρεθεί κατά καιρούς στο επίκεντρο επιστημονικών μελετών λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων. Θεωρείται λαχανικό με αντιοξειδωτική, αντιμικροβιακή και αντικαρκινική δράση. Εξαιτίας των θρεπτικών του στοιχείων βρίσκεται πρώτο στη λίστα των λαχανικών που καταναλώνουν τα άτομα με χαμηλά ποσοστά καρκίνου και συγκεκριμένα καρκίνου του μαστού, του προστάτη, της ουροδόχου κύστης, του πνεύμονα, του οισοφάγου, του στομάχου, του λάρυγγα, του στόματος και του φάρυγγα. Ως μέλος της οικογένειας των σταυρανθών λαχανικών είναι πλούσιο σε ινδόλες, γλυκοζίτες και διθιολθιόνες βοηθώντας σημαντικά στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Εκτός των άλλων, προστατεύει και το στομάχι μας λόγω της σουλφοράνης που έχουν τα βλαστάρια του. Η σουλφοράνη καταπολεμά το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού που ενοχοποιείται για την πρόκληση γαστρίτιδας, πεπτικού έλκους και καρκίνο του στομάχου και ενεργοποιεί ένζυμα αποτοξίνωσης τα οποία εξουδετερώνουν επικίνδυνες μορφές καρκινογόνων χημικών ουσιών προτού προλάβουν να αλλοιώσουν το DNA των κυττάρων και να προκαλέσουν έτσι καρκίνο. Τα βλαστάρια ηλικίας 3 ημερών του μπρόκολου περιέχουν 20 - 50 φορές περισσότερη σουλφοραφάνη σε σύγκριση με την ποσότητα της ευεργετικής αυτής ουσίας που περιέχεται στις ανθοκεφαλές του ώριμου μπρόκολου. Λόγω της βιταμίνης C και του καλίου που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες μας παρέχει προστασία από τη σιωπηρή νόσο της οστεοπόρωσης και τη στεφανιαία νόσο ενώ συμβάλλει στην ισορροπία των υγρών του σώματος και της αρτηριακής πίεσης.

Αποτελεί δυνατό μας σύμμαχο στην προσπάθεια να χάσουμε κιλά καθώς αποτελεί καλή πηγή διαλυτών φυτικών ινών, συμβάλλοντας στη μείωση της LDL-χοληστερόλης. Για να αποκομίσουμε τα ευεργετικά οφέλη του και να επωφεληθούμε των θρεπτικών συστατικών συστήνεται η κατανάλωση ενός φλιτζανιού μπρόκολο τρεις φορές εβδομαδιαίως. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσετε σαν πρώτη ύλη για τη σαλάτα, να συνοδεύεται με ψάρι ή κρέας ή ακόμα και για σούπα. Στο μαγείρεμα θα πρέπει να δωθεί ιδιαίτερη προσοχή στο βράσιμο κάθως αν παραβραστεί θα χάσει έως και το 66% των ωφέλιμων συστατικών του. Θα ήταν καλύτερο να το βράζουμε ελαφρά ή στον ατμό.

==Σχετικές σελίδες==

*[[Μπρόκολο φυτό]]

*[[Καλλιέργεια μπρόκολου]]

*[[Συντήρηση μπρόκολου]]

*[[Διαθρεπτική αξία μπρόκολου]]

==Βιβλιογραφία==
<references>
<ref name="Συντήρηση μπρόκολου"> Τεχνική βιολογικής καλλιέργειας λαχανικών - Λάχανο, του Χαράλαμπου Θανόπουλου Msc Γεωπόνος, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Αθήνα 2008.</ref>
<ref name="Διαθρεπτική αξία μπρόκολου"> [{{#show:Ιστοσελίδα Iatronet/Κουνουπίδι:Σύμμαχος στη μάχη κατά του καρκίνου| ?has link}} Η διαθρεπτική αξία του κουνουπιδιού]</ref>
<ref name="Σταυρανθή"> Σταυρανθή - Βιολογικός λαχανόκηπος, των Λαμπρόπουλο Παναγιώτη και Νυδριώτη Έφης, Γεωπόνων Γ.Π.Α M.Sc.</ref>
</references>

[[Category:Προϊόν κηπευτικού φυτού]]
[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]
[[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30| ]]
[[παράγεται από::Μπρόκολο φυτό| ]]

@@ Γραμμή 3: / Γραμμή 3: @@
 [[Image:Κοτόπουλο με μπρόκολο και ρύζι.png|thumb|px100|Κοτόπουλο με μπρόκολο και ρύζι]]
 [[Image:Πένες με κοτόπουλο και μπρόκολο.jpg|thumb|px100|Πένες με κοτόπουλο και μπρόκολο]]
 {{{top_heading|==}}}Συντήρηση{{{top_heading|==}}}
 Το [[Μπρόκολο προϊόν|μπρόκολο]] επειδή είναι [[Μπρόκολο φυτό|φυτό]] ψυχρής εποχής, μπορεί να συντηρηθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες. Σε θαλάμους με θερμοκρασία συντήρησης 0<sup>o</sup>C και σχετική υγρασία 95-98% διατηρούνται για περίπου 3 - 4 εβδομάδες. Αν πρόκειται να καταναλωθεί άμεσα, μετά τη [[Συγκομιδή μπρόκολου|συγκομιδή]] του, τοποθετείται στο ψυγείο<ref name="Συντήρηση μπρόκολου"/>. Ο καλύτερος τρόπος για τη συντήρησή του στο ψυγείο είναι σε πλαστική σάκουλα για τρόφιμα. Ακόμα καλύτερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σακούλες για τρόφιμα που έχουν τη δυνατότητα αφαίρεσης του αέρα και συντηρούνται με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο 7 - 10 ημέρες. Στην κατάψυξη, μπορεί να συντηρηθεί για 8 - 12 μήνες, σε θερμοκρασία κάτω από τους - 18<sup>o</sup>C. Πριν τοποθετηθεί στην κατάψυξη πλένεται, αφού η ανθοκεφαλή του κοπεί σε μικρές τούφες. Αν βέβαια συντηρηθεί στην κατάψυξη για μεγάλο διάστημα, είναι πολύ πιθανό να χάσει το χρώμα του. Για να μην αποχρωματισθεί, πριν από την τοποθέτησή του στην κατάψυξη, ζεματίζεται για 1 - 3 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια ξεπλένεται με κρύο νερό για να κρυώσει, τοποθετείται σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσει και τέλος μπαίνει στην κατάψυξη.<ref name="Σταυρανθή"/>

@@ Γραμμή 2: / Γραμμή 2: @@
 [[Image:Μακαρόνια με μπρόκολο.jpg|thumb|px100|Μακαρόνια με μπρόκολο]]
 [[Image:Κοτόπουλο με μπρόκολο και ρύζι.png|thumb|px100|Κοτόπουλο με μπρόκολο και ρύζι]]
 [[Image:Πένες με κοτόπουλο και μπρόκολο.jpg|thumb|px100|Πένες με κοτόπουλο και μπρόκολο]]
 {{{top_heading|==}}}Συντήρηση{{{top_heading|==}}}
 Το [[Μπρόκολο προϊόν|μπρόκολο]] επειδή είναι [[Μπρόκολο φυτό|φυτό]] ψυχρής εποχής, μπορεί να συντηρηθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες. Σε θαλάμους με θερμοκρασία συντήρησης 0<sup>o</sup>C και σχετική υγρασία 95-98% διατηρούνται για περίπου 3 - 4 εβδομάδες. Αν πρόκειται να καταναλωθεί άμεσα, μετά τη [[Συγκομιδή μπρόκολου|συγκομιδή]] του, τοποθετείται στο ψυγείο<ref name="Συντήρηση μπρόκολου"/>. Ο καλύτερος τρόπος για τη συντήρησή του στο ψυγείο είναι σε πλαστική σάκουλα για τρόφιμα. Ακόμα καλύτερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σακούλες για τρόφιμα που έχουν τη δυνατότητα αφαίρεσης του αέρα και συντηρούνται με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο 7 - 10 ημέρες. Στην κατάψυξη, μπορεί να συντηρηθεί για 8 - 12 μήνες, σε θερμοκρασία κάτω από τους - 18<sup>o</sup>C. Πριν τοποθετηθεί στην κατάψυξη πλένεται, αφού η ανθοκεφαλή του κοπεί σε μικρές τούφες. Αν βέβαια συντηρηθεί στην κατάψυξη για μεγάλο διάστημα, είναι πολύ πιθανό να χάσει το χρώμα του. Για να μην αποχρωματισθεί, πριν από την τοποθέτησή του στην κατάψυξη, ζεματίζεται για 1 - 3 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια ξεπλένεται με κρύο νερό για να κρυώσει, τοποθετείται σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσει και τέλος μπαίνει στην κατάψυξη.<ref name="Σταυρανθή"/>

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 12:33, 11 Οκτωβρίου 2013
Γραμμή 1:		Γραμμή 1:
		+	[[Image:Μπρόκολο λεμονάτο.jpg\|thumb\|px100\|Μπρόκολο λεμονάτο]]
		+	[[Image:Μακαρόνια με μπρόκολο.jpg\|thumb\|px100\|Μακαρόνια με μπρόκολο]]
		+	[[Image:Κοτόπουλο με μπρόκολο και ρύζι.png\|thumb\|px100\|Κοτόπουλο με μπρόκολο και ρύζι]]
		+	[[Image:Μακαρόνια με μπρόκολο.jpg\|thumb\|px100\|Μακαρόνια με μπρόκολο]]
		+	[[Image:Πένες με κοτόπουλο και μπρόκολο.jpg\|thumb\|px100\|Πένες με κοτόπουλο και μπρόκολο]]
		+
	{{{top_heading\|==}}}Συντήρηση{{{top_heading\|==}}}		{{{top_heading\|==}}}Συντήρηση{{{top_heading\|==}}}
	Το [[Μπρόκολο προϊόν\|μπρόκολο]] επειδή είναι [[Μπρόκολο φυτό\|φυτό]] ψυχρής εποχής, μπορεί να συντηρηθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες. Σε θαλάμους με θερμοκρασία συντήρησης 0<sup>o</sup>C και σχετική υγρασία 95-98% διατηρούνται για περίπου 3 - 4 εβδομάδες. Αν πρόκειται να καταναλωθεί άμεσα, μετά τη [[Συγκομιδή μπρόκολου\|συγκομιδή]] του, τοποθετείται στο ψυγείο<ref name="Συντήρηση μπρόκολου"/>. Ο καλύτερος τρόπος για τη συντήρησή του στο ψυγείο είναι σε πλαστική σάκουλα για τρόφιμα. Ακόμα καλύτερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σακούλες για τρόφιμα που έχουν τη δυνατότητα αφαίρεσης του αέρα και συντηρούνται με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο 7 - 10 ημέρες. Στην κατάψυξη, μπορεί να συντηρηθεί για 8 - 12 μήνες, σε θερμοκρασία κάτω από τους - 18<sup>o</sup>C. Πριν τοποθετηθεί στην κατάψυξη πλένεται, αφού η ανθοκεφαλή του κοπεί σε μικρές τούφες. Αν βέβαια συντηρηθεί στην κατάψυξη για μεγάλο διάστημα, είναι πολύ πιθανό να χάσει το χρώμα του. Για να μην αποχρωματισθεί, πριν από την τοποθέτησή του στην κατάψυξη, ζεματίζεται για 1 - 3 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια ξεπλένεται με κρύο νερό για να κρυώσει, τοποθετείται σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσει και τέλος μπαίνει στην κατάψυξη.<ref name="Σταυρανθή"/>		Το [[Μπρόκολο προϊόν\|μπρόκολο]] επειδή είναι [[Μπρόκολο φυτό\|φυτό]] ψυχρής εποχής, μπορεί να συντηρηθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες. Σε θαλάμους με θερμοκρασία συντήρησης 0<sup>o</sup>C και σχετική υγρασία 95-98% διατηρούνται για περίπου 3 - 4 εβδομάδες. Αν πρόκειται να καταναλωθεί άμεσα, μετά τη [[Συγκομιδή μπρόκολου\|συγκομιδή]] του, τοποθετείται στο ψυγείο<ref name="Συντήρηση μπρόκολου"/>. Ο καλύτερος τρόπος για τη συντήρησή του στο ψυγείο είναι σε πλαστική σάκουλα για τρόφιμα. Ακόμα καλύτερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σακούλες για τρόφιμα που έχουν τη δυνατότητα αφαίρεσης του αέρα και συντηρούνται με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο 7 - 10 ημέρες. Στην κατάψυξη, μπορεί να συντηρηθεί για 8 - 12 μήνες, σε θερμοκρασία κάτω από τους - 18<sup>o</sup>C. Πριν τοποθετηθεί στην κατάψυξη πλένεται, αφού η ανθοκεφαλή του κοπεί σε μικρές τούφες. Αν βέβαια συντηρηθεί στην κατάψυξη για μεγάλο διάστημα, είναι πολύ πιθανό να χάσει το χρώμα του. Για να μην αποχρωματισθεί, πριν από την τοποθέτησή του στην κατάψυξη, ζεματίζεται για 1 - 3 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια ξεπλένεται με κρύο νερό για να κρυώσει, τοποθετείται σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσει και τέλος μπαίνει στην κατάψυξη.<ref name="Σταυρανθή"/>

@@ Γραμμή 30: / Γραμμή 30: @@
 <ref name="Σταυρανθή"> Σταυρανθή - Βιολογικός λαχανόκηπος, των Λαμπρόπουλο Παναγιώτη και Νυδριώτη Έφης, Γεωπόνων Γ.Π.Α M.Sc.</ref>
 </references>
 [[Category:Προϊόν κηπευτικού φυτού]]
@@ Γραμμή 38: / Γραμμή 37: @@
 [[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30| ]]
 [[παράγεται από::Μπρόκολο φυτό| ]]

@@ Γραμμή 1: / Γραμμή 1: @@
 {{{top_heading|==}}}Συντήρηση{{{top_heading|==}}}
-Το [[Μπρόκολο προϊόν|μπρόκολο]] επειδή είναι [[Μπρόκολο φυτό|φυτό]] ψυχρής εποχής, μπορεί να συντηρηθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες. Σε θαλάμους με θερμοκρασία συντήρησης 0<sup>o</sup>C και σχετική υγρασία 95-98% διατηρούνται για περίπου 3 - 4 εβδομάδες. Αν πρόκειται να καταναλωθεί άμεσα, μετά τη [[Συγκομιδή μπρόκολου|συγκομιδή]] του, τοποθετείται στο ψυγείο. Ο καλύτερος τρόπος για τη συντήρησή του στο ψυγείο είναι σε πλαστική σάκουλα για τρόφιμα. Ακόμα καλύτερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σακούλες για τρόφιμα που έχουν τη δυνατότητα αφαίρεσης του αέρα και συντηρούνται με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο 7 - 10 ημέρες. Στην κατάψυξη, μπορεί να συντηρηθεί για 8 - 12 μήνες, σε θερμοκρασία κάτω από τους - 18<sup>o</sup>C. Πριν τοποθετηθεί στην κατάψυξη πλένεται, αφού η ανθοκεφαλή του κοπεί σε μικρές τούφες. Αν βέβαια συντηρηθεί στην κατάψυξη για μεγάλο διάστημα, είναι πολύ πιθανό να χάσει το χρώμα του. Για να μην αποχρωματισθεί, πριν από την τοποθέτησή του στην κατάψυξη, ζεματίζεται για 1 - 3 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια ξεπλένεται με κρύο νερό για να κρυώσει, τοποθετείται σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσει και τέλος μπαίνει στην κατάψυξη.
+Το [[Μπρόκολο προϊόν|μπρόκολο]] επειδή είναι [[Μπρόκολο φυτό|φυτό]] ψυχρής εποχής, μπορεί να συντηρηθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες. Σε θαλάμους με θερμοκρασία συντήρησης 0<sup>o</sup>C και σχετική υγρασία 95-98% διατηρούνται για περίπου 3 - 4 εβδομάδες. Αν πρόκειται να καταναλωθεί άμεσα, μετά τη [[Συγκομιδή μπρόκολου|συγκομιδή]] του, τοποθετείται στο ψυγείο<ref name="Συντήρηση μπρόκολου"/>. Ο καλύτερος τρόπος για τη συντήρησή του στο ψυγείο είναι σε πλαστική σάκουλα για τρόφιμα. Ακόμα καλύτερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σακούλες για τρόφιμα που έχουν τη δυνατότητα αφαίρεσης του αέρα και συντηρούνται με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο 7 - 10 ημέρες. Στην κατάψυξη, μπορεί να συντηρηθεί για 8 - 12 μήνες, σε θερμοκρασία κάτω από τους - 18<sup>o</sup>C. Πριν τοποθετηθεί στην κατάψυξη πλένεται, αφού η ανθοκεφαλή του κοπεί σε μικρές τούφες. Αν βέβαια συντηρηθεί στην κατάψυξη για μεγάλο διάστημα, είναι πολύ πιθανό να χάσει το χρώμα του. Για να μην αποχρωματισθεί, πριν από την τοποθέτησή του στην κατάψυξη, ζεματίζεται για 1 - 3 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια ξεπλένεται με κρύο νερό για να κρυώσει, τοποθετείται σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσει και τέλος μπαίνει στην κατάψυξη.<ref name="Σταυρανθή"/>
 {{{top_heading|==}}}Διατροφική αξία{{{top_heading|==}}}
@@ Γραμμή 7: / Γραμμή 7: @@
 Το μπρόκολο έχει βρεθεί κατά καιρούς στο επίκεντρο επιστημονικών μελετών λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων. Θεωρείται λαχανικό με αντιοξειδωτική, αντιμικροβιακή και αντικαρκινική δράση. Εξαιτίας των θρεπτικών του στοιχείων βρίσκεται πρώτο στη λίστα των λαχανικών που καταναλώνουν τα άτομα με χαμηλά ποσοστά καρκίνου και συγκεκριμένα καρκίνου του μαστού, του προστάτη, της ουροδόχου κύστης, του πνεύμονα, του οισοφάγου, του στομάχου, του λάρυγγα, του στόματος και του φάρυγγα. Ως μέλος της οικογένειας των σταυρανθών λαχανικών είναι πλούσιο σε ινδόλες, γλυκοζίτες και διθιολθιόνες βοηθώντας σημαντικά στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Εκτός των άλλων, προστατεύει και το στομάχι μας λόγω της σουλφοράνης που έχουν τα βλαστάρια του. Η σουλφοράνη καταπολεμά το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού που ενοχοποιείται για την πρόκληση γαστρίτιδας, πεπτικού έλκους και καρκίνο του στομάχου και ενεργοποιεί ένζυμα αποτοξίνωσης τα οποία εξουδετερώνουν επικίνδυνες μορφές καρκινογόνων χημικών ουσιών προτού προλάβουν να αλλοιώσουν το DNA των κυττάρων και να προκαλέσουν έτσι καρκίνο. Τα βλαστάρια ηλικίας 3 ημερών του μπρόκολου περιέχουν 20 - 50 φορές περισσότερη σουλφοραφάνη σε σύγκριση με την ποσότητα της ευεργετικής αυτής ουσίας που περιέχεται στις ανθοκεφαλές του ώριμου μπρόκολου. Λόγω της βιταμίνης C και του καλίου που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες μας παρέχει προστασία από τη σιωπηρή νόσο της οστεοπόρωσης και τη στεφανιαία νόσο ενώ συμβάλλει στην ισορροπία των υγρών του σώματος και της αρτηριακής πίεσης.
-Αποτελεί δυνατό μας σύμμαχο στην προσπάθεια να χάσουμε κιλά καθώς αποτελεί καλή πηγή διαλυτών φυτικών ινών, συμβάλλοντας στη μείωση της LDL-χοληστερόλης. Για να αποκομίσουμε τα ευεργετικά οφέλη του και να επωφεληθούμε των θρεπτικών συστατικών συστήνεται η κατανάλωση ενός φλιτζανιού μπρόκολο τρεις φορές εβδομαδιαίως. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσετε σαν πρώτη ύλη για τη σαλάτα, να συνοδεύεται με ψάρι ή κρέας ή ακόμα και για σούπα. Στο μαγείρεμα θα πρέπει να δωθεί ιδιαίτερη προσοχή στο βράσιμο κάθως αν παραβραστεί θα χάσει έως και το 66% των ωφέλιμων συστατικών του. Θα ήταν καλύτερο να το βράζουμε ελαφρά ή στον ατμό.
+Αποτελεί δυνατό μας σύμμαχο στην προσπάθεια να χάσουμε κιλά καθώς αποτελεί καλή πηγή διαλυτών φυτικών ινών, συμβάλλοντας στη μείωση της LDL-χοληστερόλης. Για να αποκομίσουμε τα ευεργετικά οφέλη του και να επωφεληθούμε των θρεπτικών συστατικών συστήνεται η κατανάλωση ενός φλιτζανιού μπρόκολο τρεις φορές εβδομαδιαίως. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσετε σαν πρώτη ύλη για τη σαλάτα, να συνοδεύεται με ψάρι ή κρέας ή ακόμα και για σούπα. Στο μαγείρεμα θα πρέπει να δωθεί ιδιαίτερη προσοχή στο βράσιμο κάθως αν παραβραστεί θα χάσει έως και το 66% των ωφέλιμων συστατικών του. Θα ήταν καλύτερο να το βράζουμε ελαφρά ή στον ατμό.<ref name="Διαθρεπτική αξία μπρόκολου"/>
 ==Σχετικές σελίδες==
@@ Γραμμή 22: / Γραμμή 22: @@
 <references>
 <ref name="Συντήρηση μπρόκολου"> Τεχνική βιολογικής καλλιέργειας λαχανικών - Λάχανο, του Χαράλαμπου Θανόπουλου Msc Γεωπόνος, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Αθήνα 2008.</ref>
-<ref name="Διαθρεπτική αξία μπρόκολου"> [{{#show:Ιστοσελίδα Iatronet/Κουνουπίδι:Σύμμαχος στη μάχη κατά του καρκίνου| ?has link}} Η διαθρεπτική αξία του κουνουπιδιού]</ref>
+<ref name="Διαθρεπτική αξία μπρόκολου"> [{{#show:Ιστοσελίδα Infokids/Μπρόκολο: Διατροφική ασπίδα για την υγεία| ?has link}} Η διαθρεπτική αξία του μπρόκολου]</ref>
 <ref name="Σταυρανθή"> Σταυρανθή - Βιολογικός λαχανόκηπος, των Λαμπρόπουλο Παναγιώτη και Νυδριώτη Έφης, Γεωπόνων Γ.Π.Α M.Sc.</ref>
 </references>