Ονοματολογία τεμαχίων σφάγιου βοοειδούς πρόσθιου τεταρτημορίου - Ιστορικό εκδόσεων

A papageorgiou στις 07:18, 4 Ιουλίου 2013

2013-07-04T07:18:44Z

A papageorgiou στις 07:16, 4 Ιουλίου 2013

2013-07-04T07:16:15Z

A papageorgiou στις 07:13, 4 Ιουλίου 2013

2013-07-04T07:13:13Z

A papageorgiou στις 07:08, 4 Ιουλίου 2013

2013-07-04T07:08:47Z

A papageorgiou στις 15:54, 3 Ιουλίου 2013

2013-07-03T15:54:01Z

A papageorgiou: Ο A papageorgiou μετακίνησε τη σελίδα Ονοματολογία τεμαχίων σφάγιου βοοειδούς στη [[Ονοματολογία τεμαχίων σφάγιου βοοειδούς πρόσθιου τεταρτ...

2013-07-03T15:51:44Z

Ο A papageorgiou μετακίνησε τη σελίδα Ονοματολογία τεμαχίων σφάγιου βοοειδούς στη [[Ονοματολογία τεμαχίων σφάγιου βοοειδούς πρόσθιου τεταρτ...

A papageorgiou στις 15:48, 3 Ιουλίου 2013

2013-07-03T15:48:28Z

A papageorgiou στις 15:47, 3 Ιουλίου 2013

2013-07-03T15:47:34Z

A papageorgiou στις 15:47, 3 Ιουλίου 2013

2013-07-03T15:47:01Z

A papageorgiou στις 15:30, 3 Ιουλίου 2013

2013-07-03T15:30:35Z

@@ Γραμμή 1: / Γραμμή 1: @@
-Η ονοματολογία των τεμαχίων σφάγιου [[Βοοειδή|βοοειδούς]] πρόσθιου τεταρτημορίου αναφέρεται στον πιο κάτω πίνακα :
+Η [[Ονοματολογία τεμαχίων σφάγιου βοοειδούς|ονοματολογία]] των τεμαχίων σφάγιου [[Βοοειδή|βοοειδούς]] πρόσθιου τεταρτημορίου αναφέρεται στον πιο κάτω πίνακα :
 {|class="wikitable" style="text-align: center;"
@@ Γραμμή 170: / Γραμμή 170: @@
 ==Σχετικές σελίδες==
 *[[Βοοειδή]]
 ==Βιβλιογραφία==

@@ Γραμμή 1: / Γραμμή 1: @@
 {|class="wikitable" style="text-align: center;"
   !scope="col" colspan="2" |Τράχηλος
@@ Γραμμή 166: / Γραμμή 168: @@
   |}
 __NOTOC__
 ==Βιβλιογραφία==

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 07:13, 4 Ιουλίου 2013
Γραμμή 169:		Γραμμή 169:

	*"Σφαγεία, σφαγή, τεμαχισμός και ποιοτική ταξινόμηση βοοειδών σύμφωνα με την ευρωπαϊκή και ελληνική νομοθεσία", πτυχιακή εργασία της Κουτσικίδου Χριστίνας, Αλεξάνδρειο Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Θεσσαλονίκης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας, Τμήμα Ζωικής Παραγωγής, Θεσσαλονίκη 2009		*"Σφαγεία, σφαγή, τεμαχισμός και ποιοτική ταξινόμηση βοοειδών σύμφωνα με την ευρωπαϊκή και ελληνική νομοθεσία", πτυχιακή εργασία της Κουτσικίδου Χριστίνας, Αλεξάνδρειο Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Θεσσαλονίκης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας, Τμήμα Ζωικής Παραγωγής, Θεσσαλονίκη 2009
−	[[κατάσταση δημοσίευσης::1\| ]]	+	[[κατάσταση δημοσίευσης::10\| ]]
		+	[[σχετίζεται με::Ονοματολογία τεμαχίων σφάγιου βοοειδούς\| ]]
		+	[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30\| ]]
		+	[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30\| ]]

@@ Γραμμή 165: / Γραμμή 165: @@
   |Περιλαμβάνει μέρος του μυώδους τμήματος του διαφράγματος και συγκεκριμένα την στερνική και πλευρική μοίρα του, καθώς και την απονεύρωση που το καλύπτει.
   |}
 [[κατάσταση δημοσίευσης::1| ]]

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 15:54, 3 Ιουλίου 2013
Γραμμή 165:		Γραμμή 165:
	\|Περιλαμβάνει μέρος του μυώδους τμήματος του διαφράγματος και συγκεκριμένα την στερνική και πλευρική μοίρα του, καθώς και την απονεύρωση που το καλύπτει.		\|Περιλαμβάνει μέρος του μυώδους τμήματος του διαφράγματος και συγκεκριμένα την στερνική και πλευρική μοίρα του, καθώς και την απονεύρωση που το καλύπτει.
	\|}		\|}
		+	[[κατάσταση δημοσίευσης::1\| ]]

←Παλαιότερη αναθεώρηση	Αναθεώρηση της 15:51, 3 Ιουλίου 2013
(Καμία διαφορά)

@@ Γραμμή 162: / Γραμμή 162: @@
   !scope="col" colspan="2" |Διάφραγμα
   |-
   |Περιλαμβάνει μέρος του μυώδους τμήματος του διαφράγματος και συγκεκριμένα την στερνική και πλευρική μοίρα του, καθώς και την απονεύρωση που το καλύπτει.
   |}

@@ Γραμμή 159: / Γραμμή 159: @@
   !scope="col" colspan="1" |Τρόπος τεμαχισμού
   |Όσον αφορά το διαχωρισμό των μυών της σπάλας δεν υπάρχει κάποια συγκεκριμένη διάταξη που να το ορίζει. Συμφέρει να προσφέρονται οι μυς χωριστά. Βγάζουμε πρώτα τον υποπλάτιο (από μέσα), μετά τον υπερακάνθιο (εμπρός) και τον υπακάνθιο. Τέλος, βγάζουμε τους αγκωνιαίους. Η σειρά αυτή βέβαια, δεν είναι υποχρεωτική.
   !scope="col" colspan="2" |Διάφραγμα
   |-
   |Περιλαμβάνει μέρος του μυώδους τμήματος του διαφράγματος και συγκεκριμένα την στερνική και πλευρική μοίρα του, καθώς και την απονεύρωση που το καλύπτει.
   |}

@@ Γραμμή 108: / Γραμμή 108: @@
   !scope="col" colspan="1"|
   |Είναι το τμήμα του επιμήκους τραχηλικού μυός που βρίσκεται κάτω απ’ τους θωρακικούς σπονδύλους του κομματιού σπαλομπριζόλες. Ο επιμήκης τραχηλικός μυς φτάνει μέχρι την ατλαντοϊνιακή διάρθρωση. Είναι ένα κομμάτι που δεν δουλεύει πολύ, βρίσκεται κολλημένο καθ’ όλο το μήκος του σε οστά και είναι τρυφερό.
+  |-
-|}
+ !scope="col" colspan="2" |Κότσι Νο 1

@@ Γραμμή 106: / Γραμμή 106: @@
   !scope="col" colspan="2" |Φιλετάκι
   |-
   |Είναι το τμήμα του επιμήκους τραχηλικού μυός που βρίσκεται κάτω απ’ τους θωρακικούς σπονδύλους του κομματιού σπαλομπριζόλες. Ο επιμήκης τραχηλικός μυς φτάνει μέχρι την ατλαντοϊνιακή διάρθρωση. Είναι ένα κομμάτι που δεν δουλεύει πολύ, βρίσκεται κολλημένο καθ’ όλο το μήκος του σε οστά και είναι τρυφερό.
 |}