Παρασκευή βουτύρου - Ιστορικό εκδόσεων

K kaponi στις 12:14, 23 Ιουνίου 2016

2016-06-23T12:14:41Z

K kaponi στις 12:10, 23 Ιουνίου 2016

2016-06-23T12:10:05Z

K kaponi στις 07:36, 24 Σεπτεμβρίου 2013

2013-09-24T07:36:31Z

A papageorgiou στις 12:53, 13 Μαρτίου 2013

2013-03-13T12:53:10Z

Νέα σελίδα

ο βούτυρο χαρακτηρίζεται από λίπη γάλακτος (80 - 82%), νερό (15,5 - 17,5%), μικρές ποσότητες πρωτεϊνών γάλακτος, ασβέστιο, φώσφορος, βιταμίνες και ποσότητες άλατος (1 - 2%) στην περίπτωση του αλμυρού βουτύρου. Το νωπό βούτυρο παρασκευάζεται με απόδαρση (κτύπημα) του γάλακτος ή της κρέμας ή μίγματος αυτών, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος 80%. Ακολουθεί η έκπλυση του βουτύρου με πολύ καθαρό νερό και κατόπιν αλάτισµα (προαιρετικό), συσκευασία και ψύξη.

Οι βασικές διεργασίες παραγωγής βούτυρου σε συνεχούς ή διαλείποντος έργου αντιδραστήρες είναι:

*Προετοιµασία της κρέµας
*Αποσταθεροποίηση και καταστροφή του γαλακτώµατος από λίπος και νερό
*Συσσωµάτωση και συµπύκνωση των λιποσφαιριδίων
*Σχηµατισµός σταθερού γαλακτώµατος, διαχωρισµός βουτυρογάλακτος
*Πλύση, μάλαξη, συσκευασία, αποθήκευση και διανοµή
__NOTOC__
==Βιβλιογραφία==

*"Ανάπτυξη ολοκληρωμένης πολιτικής για τη διαχείριση αγροτοβιομηχανικών αποβλήτων με στόχο τη μεγιστοποίηση της ανάκτησης υλικών και ενέργειας",Προκαταρκτική Μελέτη Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων,Πρόγραμμα Intergraste, Συντάκτης Dr. Αικατερίνη Ι. Βαβουράκη, Επιστημονικός υπεύθυνος έργου: Επίκουρος Καθηγητής Μιχάλης Κορνάρος, Υπεύθυνος Δικαιούχος Πανεπιστήμιο Πατρών, Πάτρα 2010
[[σχετίζεται με::Παραγωγική διαδικασία γαλακτοκομικών προϊόντων| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::20| ]]

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 07:36, 24 Σεπτεμβρίου 2013
Γραμμή 1:		Γραμμή 1:
−	ο βούτυρο χαρακτηρίζεται από λίπη γάλακτος (80 - 82%), νερό (15,5 - 17,5%), μικρές ποσότητες πρωτεϊνών γάλακτος, ασβέστιο, φώσφορος, βιταμίνες και ποσότητες άλατος (1 - 2%) στην περίπτωση του αλμυρού βουτύρου. Το νωπό βούτυρο παρασκευάζεται με απόδαρση (κτύπημα) του γάλακτος ή της κρέμας ή μίγματος αυτών, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος 80%. Ακολουθεί η έκπλυση του βουτύρου με πολύ καθαρό νερό και κατόπιν αλάτισµα (προαιρετικό), συσκευασία και ψύξη.	+	Το βούτυρο χαρακτηρίζεται από λίπη γάλακτος (80 - 82%), νερό (15,5 - 17,5%), μικρές ποσότητες πρωτεϊνών γάλακτος, ασβέστιο, φώσφορος, βιταμίνες και ποσότητες άλατος (1 - 2%) στην περίπτωση του αλμυρού βουτύρου. Το νωπό βούτυρο παρασκευάζεται με απόδαρση (κτύπημα) του γάλακτος ή της κρέμας ή μίγματος αυτών, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος 80%. Ακολουθεί η έκπλυση του βουτύρου με πολύ καθαρό νερό και κατόπιν αλάτισµα (προαιρετικό), συσκευασία και ψύξη.

	Οι βασικές διεργασίες παραγωγής βούτυρου σε συνεχούς ή διαλείποντος έργου αντιδραστήρες είναι:		Οι βασικές διεργασίες παραγωγής βούτυρου σε συνεχούς ή διαλείποντος έργου αντιδραστήρες είναι:

@@ Γραμμή 21: / Γραμμή 21: @@
 [[σχετίζεται με::Παραγωγική διαδικασία γαλακτοκομικών προϊόντων| ]]
 [[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
-[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::20| ]
+[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::20| ]]
 [[κατάσταση δημοσίευσης::10| ]]
 __NOTOC__

@@ Γραμμή 1: / Γραμμή 1: @@
-Το βούτυρο χαρακτηρίζεται από λίπη γάλακτος (80 - 82%), νερό (15,5 - 17,5%), μικρές ποσότητες πρωτεϊνών γάλακτος, ασβέστιο, φώσφορος, βιταμίνες και ποσότητες άλατος (1 - 2%) στην περίπτωση του αλμυρού βουτύρου. Το νωπό βούτυρο παρασκευάζεται με απόδαρση (κτύπημα) του γάλακτος ή της κρέμας ή μίγματος αυτών, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος 80%. Ακολουθεί η έκπλυση του βουτύρου με πολύ καθαρό νερό και κατόπιν αλάτισµα (προαιρετικό), συσκευασία και ψύξη.
+Το βούτυρο χαρακτηρίζεται από λίπη [[γάλα |γάλακτος]] (80-82%), νερό (15,5 - 17,5%), μικρές ποσότητες πρωτεϊνών γάλακτος, ασβέστιο, [[φώσφορος |φώσφορο]], βιταμίνες και ποσότητες άλατος (1-2%) στην περίπτωση του αλμυρού βουτύρου. Το νωπό βούτυρο παρασκευάζεται με απόδαρση (χτύπημα) του γάλακτος ή της κρέμας ή μίγματος αυτών, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος 80%. Ακολουθεί η έκπλυση του βουτύρου με πολύ καθαρό νερό και κατόπιν αλάτισµα (προαιρετικό), συσκευασία και ψύξη.
 Οι βασικές διεργασίες παραγωγής βούτυρου σε συνεχούς ή διαλείποντος έργου αντιδραστήρες είναι:
@@ Γραμμή 8: / Γραμμή 8: @@
 *Σχηµατισµός σταθερού γαλακτώµατος, διαχωρισµός βουτυρογάλακτος
 *Πλύση, μάλαξη, συσκευασία, αποθήκευση και διανοµή
-__NOTOC__
 ==Βιβλιογραφία==
-*"Ανάπτυξη ολοκληρωμένης πολιτικής για τη διαχείριση αγροτοβιομηχανικών αποβλήτων με στόχο τη μεγιστοποίηση της ανάκτησης υλικών και ενέργειας",Προκαταρκτική Μελέτη Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων,Πρόγραμμα Intergraste, Συντάκτης Dr. Αικατερίνη Ι. Βαβουράκη, Επιστημονικός υπεύθυνος έργου: Επίκουρος Καθηγητής Μιχάλης Κορνάρος, Υπεύθυνος Δικαιούχος Πανεπιστήμιο Πατρών, Πάτρα 2010
+<references>
 [[σχετίζεται με::Παραγωγική διαδικασία γαλακτοκομικών προϊόντων| ]]
 [[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
-[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::20| ]]
+[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::20| ]