Ποιότητα ελαιολάδου - Ιστορικό εκδόσεων

K kaponi στις 07:49, 18 Ιουλίου 2016

2016-07-18T07:49:57Z

P chasapis στις 09:54, 9 Ιουλίου 2013

2013-07-09T09:54:04Z

A papageorgiou στις 09:11, 27 Φεβρουαρίου 2013

2013-02-27T09:11:48Z

Νέα σελίδα

Ως ποιότητα θεωρείται "το σύνολο των χαρακτηριστικών μιας υπηρεσίας ή ενός προϊόντος, που ικανοποιούν εκφρασμένες ή συνεπαγόμενες
ανάγκες". Στο ελαιόλαδο η ποιότητα περιλαμβάνει πολλές παραμέτρους.Αυτές οι παράμετροι είναι που καθορίζουν την ανταγωνιστικότητά του. Γενικά,το ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν που μπορεί πολύ εύκολα να νοθευτεί. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος [[Νοθεία ελαιολάδου|νοθείας]] είναι με [[Σπορέλαιο|σπορέλαια]], καθώς και με ζωικά λίπη και εστέρες και παρατηρείται κυρίως όταν το ελαιόλαδο διατίθεται χύμα στην αγορά.
Η ποιοτική κατάταξη του ελαιολάδου ακολουθεί διεθνείς σταθερές που συμβάλλουν στην τελική αξιολόγησή του όπως:

*Το χρώμα
*Η παχύτητα
*Η διαύγεια
*Η οσμή-γεύση
*Η οξύτητα

Σύμφωνα με τις οδηγίες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, για την παραγωγή καλύτερης ποιότητας ελαιολάδου, οι παραγωγοί θα πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στα ακόλουθα:

*ο [[ελαιόκαρπος]] θα πρέπει να βρίσκεται σε άριστο στάδιο ωριμότητας, να έχει δηλαδή μαύρο – ιώδες χρώμα,
*ο καρπός που μαζεύεται με ραβδισμό, κτένισμα κλπ θα πρέπει να ελαιοποιείται σε σύντομο χρονικό διάστημα από τη συλλογή,
*ο καρπός που μαζεύεται με δίχτυα, μετά από φυσική πτώση, δεν θα πρέπει να αφήνεται στα δίχτυα για μεγάλο χρονικό διάστημα,
*η μεταφορά του ελαιοκάρπου και η διατήρησή του πριν την ελαιοποίηση δεν θα πρέπει να γίνεται σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας και πτωχού αερισμού,
*η μεταφορά του θα πρέπει να γίνεται με πλαστικά κιβώτια, τα οποία θα πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό μέρος μέχρι να οδηγηθεί ο καρπός για ελαιοποίηση,
*το ελαιουργείο που θα προτιμηθεί θα πρέπει να έχει καλές προδιαγραφές κατασκευής και λειτουργίας,
*η [[Αποθήκευση ελαιολάδου|διατήρηση]] του ελαιολάδου θα πρέπει να γίνεται σε κατάλληλα ανοξείδωτα μέσα και αποθήκες με χαμηλές θερμοκρασίες,
*τα δοχεία συσκευασίας θα πρέπει να είναι από κατάλληλο υλικό, αδιαφανή και αεροστεγή – κλειστά.
__NOTOC__
[[σχετίζεται με::Ελαιόλαδο| ]]
[[πόσο αφορά σε γεωργό::30| ]]
[[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείριση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείριση εμπορική::30| ]]
[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]

@@ Γραμμή 1: / Γραμμή 1: @@
 Ως ποιότητα θεωρείται "το σύνολο των χαρακτηριστικών μιας υπηρεσίας ή ενός προϊόντος, που ικανοποιούν εκφρασμένες ή συνεπαγόμενες
-ανάγκες". Στο ελαιόλαδο η ποιότητα περιλαμβάνει πολλές παραμέτρους.Αυτές οι παράμετροι είναι που καθορίζουν την ανταγωνιστικότητά του. Γενικά,το ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν που μπορεί πολύ εύκολα να νοθευτεί. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος [[Νοθεία ελαιολάδου|νοθείας]] είναι με [[Σπορέλαιο|σπορέλαια]], καθώς και με ζωικά λίπη και εστέρες και παρατηρείται κυρίως όταν το ελαιόλαδο διατίθεται χύμα στην αγορά.
+ανάγκες". Στο ελαιόλαδο η ποιότητα περιλαμβάνει πολλές παραμέτρους.Αυτές οι παράμετροι είναι που καθορίζουν την ανταγωνιστικότητά του. Γενικά,το ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν που μπορεί πολύ εύκολα να νοθευτεί. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος νοθείας είναι με σπορέλαια, καθώς και με ζωικά λίπη και εστέρες και παρατηρείται κυρίως όταν το ελαιόλαδο διατίθεται χύμα στην αγορά.
 Η ποιοτική κατάταξη του ελαιολάδου ακολουθεί διεθνείς σταθερές που συμβάλλουν στην τελική αξιολόγησή του όπως:
@@ Γραμμή 19: / Γραμμή 19: @@
 *η [[Αποθήκευση ελαιολάδου|διατήρηση]] του ελαιολάδου θα πρέπει να γίνεται σε κατάλληλα ανοξείδωτα μέσα και αποθήκες με χαμηλές θερμοκρασίες,
 *τα δοχεία συσκευασίας θα πρέπει να είναι από κατάλληλο υλικό, αδιαφανή και αεροστεγή – κλειστά.
-__NOTOC__
 [[σχετίζεται με::Ελαιόλαδο| ]]
 [[πόσο αφορά σε γεωργό::30| ]]
@@ Γραμμή 26: / Γραμμή 26: @@
 [[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]

@@ Γραμμή 23: / Γραμμή 23: @@
 [[πόσο αφορά σε γεωργό::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30| ]]
-[[πόσο αφορά σε επιχείριση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
+[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
-[[πόσο αφορά σε επιχείριση εμπορική::30| ]]
+[[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]