P chasapis στις 12:07, 7 Ιουλίου 2015

2015-07-07T12:07:11Z

A papageorgiou στις 11:59, 12 Αυγούστου 2013

2013-08-12T11:59:32Z

P chasapis στις 18:09, 16 Απριλίου 2013

2013-04-16T18:09:59Z

Νέα σελίδα

[[Image:Φυτεία σκόρδου.jpg|thumb|200px|Φυτεία σκόρδου]]
{{{top_heading|==}}}Γενικά στοιχεία{{{top_heading|==}}}
Στις λιγότερο ανεπτυγµένες χώρες, το [[Σκόρδο φυτό|σκόρδο]] καταναλώνεται νωπό. Στις Η.Π.Α και τις Β. Ευρωπαϊκές χώρες, µεγάλο ποσοστό των παραγόµενων σκόρδων, αποξηραίνεται, αλέθεται και κυκλοφορεί συσκευασµένο. Η κατανάλωση σκόρδου είναι χαµηλή στις Β. Ευρωπαϊκές χώρες, στις Η.Π.Α και στον Καναδά. Στις χώρες αυτές σπάνια χρησιµοποιείται στην µαγειρική. Χρησιµοποιείται όµως από τους µετανάστες για την παρασκευή των παραδοσιακών τους φαγητών. Για τον λόγο αυτό, γίνονται εισαγωγές σκόρδου στην Αγγλία και άλλες Β. Ευρωπαϊκές χώρες από την Γαλλία, Ιταλία, Ισπανία, Αίγυπτο, κ.λπ. Αντίθετα, η κατανάλωση είναι µεγάλη σε χώρες της Ν. Ευρώπης, Β. Αφρικής, µερικές περιοχές της Ασίας και της Ν. Αµερικής.

Καταναλώνεται σαν νεαρό φυτό (σκορδάκια), ή υπό µορφή βολβού ή τουρσί σε ξύδι, ή αποξηραµένο σε σκόνη ο βολβός όπως έχει ή σαν άρτυµα σε διάφορα φαγητά, σκορδαλιά, ταλατόρι, κ.λπ. Σε µερικές χώρες η χρήση του σκόρδου, γίνεται σχεδόν στον ίδιο βαθµό, όπως και αυτή του κρεµµυδιού. Για παράδειγµα, στη ∆ηµοκρατία της Κορέας, παράγονται 393.000 τόνοι [[Κρεμμύδι προϊόν|κρεµµύδι]] από 15.000 εκτάρια και 417.000 τόνοι [[Σκόρδο προϊόν|σκόρδου]] από 44.000 εκτάρια, δηλ. περισσότερη έκταση γης [[Καλλιέργεια σκόρδου|καλλιεργείται]] για παραγωγή σκόρδου. Στην Ταϊλάνδη παράγονται 160.000 τόνοι κρεµµύδι και 120.000 τόνοι σκόρδο. Στην Ελλάδα, το σκόρδο καλλιεργείται τόσο για τους [[Βολβοποίηση σκόρδου|βολβούς]] του, όσο και για νωπά σκορδάκια. Οι κυριότερες περιοχές παραγωγής σκόρδου στη χώρα μας είναι οι νομοί Έβρου (περιοχή Ορεστιάδας), Ροδόπης, Καρδίτσης, Αρκαδίας (Λιβοβούνια), Ευβοίας, Αιτωλοακαρνανίας, Κερκύρας, Δράμας, Σερρών, Τρικάλων.<ref name="Η καλλιέργεια του σκόρδου και οι θεραπευτικές του ιδιότητες"/>

{{{top_heading|==}}}Βοτανικά χαρακτηριστικά{{{top_heading|==}}}
Το [[Σκόρδο φυτό|σκόρδο]] είναι ποώδες, ετήσιο, µονοκοτυλήδονο, βολβώδες φυτό, συγγενές µε το [[Κρεμμύδι φυτό|κρεµµύδι]] και το [[Πράσο φυτό|πράσο]]. Μοιάζει µε το κοινό κρεµµύδι στο µέγεθος και τις συνήθειες ανάπτυξης του φυτού, αλλά διαφέρει όσον αφορά τα µορφολογικά χαρακτηριστικά του φυτού και του [[Βολβοποίηση σκόρδου|βολβού]].

Τα φύλλα του σκόρδου είναι διατεταγµένα σε δύο σειρές και έχουν λεπτά και πλήρη ελάσµατα, λογχοειδή, επίπεδα, σε αντίθεση µε τα κυλινδρικά κούφια του κρεµµυδιού. Το φυτό σχηµατίζει «ψευδοστέλεχος» µε τις αλληλοκαλυπτόµενες κυλινδροειδείς βάσεις των φύλλων του. Ανθικά στελέχη δεν σχηµατίζουν όλες οι [[Ποικιλίες σκόρδου|ποικιλίες]] του σκόρδου και σε όλες τις κλιµατικές περιοχές. Στις ποικιλίες που σχηµατίζονται ανθικά στελέχη αυτά είναι πλήρη, συνεκτικά, ισοδιαµετρικά και διαφέρουν σηµαντικά από τα ανθικά στελέχη του κρεµµυδιού. Στο σκόρδο τα ανθικά στελέχη παράγουν στην κορυφή «ανθοταξικά» βολβίδια (εναέρια βολβίδια) που µπορούν να χρησιµοποιηθούν και για τον πολλαπλασιασµό του φυτού, εφόσον έχουν κάποιο σχετικά µεγάλο µέγεθος, όµως στις πλείστες περιπτώσεις είναι πολύ µικρά. Μερικές καινούργιες ποικιλίες σκόρδου, πιθανόν να παράγουν ανθικά στελέχη που στην ανθοταξία, η οποία είναι σκιάδιο, να σχηµατίζουν άνθη λευκά, εξαµερή, ανάµικτα µε τα βολβίδια, αλλά τα άνθη αυτά δεν σχηµατίζονται ευκρινώς, είναι κατά το πλείστον στείρα, και δεν παράγουν σπόρους. Το σκόρδο στην Ελλάδα και γενικά στα εύκρατα κλίµατα, σπάνια σχηµατίζει ανθικά στελέχη και άνθη, και γι’ αυτό πολλαπλασιάζεται αποκλειστικά µε τις σκελίδες(βολβοµερή). Περισσότερες πληροφορίες για τα βοτανικά χαρακτηριστικά του σκόρδου στον σύνδεσμο που ακολουθεί:

[[Βοτανικά χαρακτηριστικά σκόρδου]]<ref name="Τα βολβώδη λαχανικά"/>

{{{top_heading|==}}}Κλιματικές συνθήκες{{{top_heading|==}}}
Το σκόρδο έχει περίπου τις ίδιες απαιτήσεις σε κλίµα, όπως και το [[Κλιματικές συνθήκες κρεμμυδιού|κρεµµύδι]]. [[Καλλιέργεια σκόρδου|Καλλιεργείται]] σε κλίµατα της ευκράτου ζώνης κατά την διάρκεια του χειµώνα και της άνοιξης. Αντέχει στις χαµηλές θερµοκρασίες του χειµώνα, µάλιστα οι χαµηλές θερµοκρασίες είναι αναγκαίες σε κάποιο βαθµό για την εξέλιξη της [[Βολβοποίηση σκόρδου|βολβοποίησης]] στο [[Σκόρδο φυτό|φυτό]]. Υψηλή ατµοσφαιρική υγρασία δεν είναι και τόσο επιθυµητή για το σκόρδο, ιδιαίτερα κατά το στάδιο της ωρίµανσης των βολβών, γιατί και η ωρίµανση καθυστερεί και ο κίνδυνος προσβολής από [[Ασθένειες σκόρδου|µύκητες]] είναι µεγαλύτερος. <ref name="Η καλλιέργεια του σκόρδου και οι θεραπευτικές του ιδιότητες"/>

{{{top_heading|==}}}Εδαφικές συνθήκες{{{top_heading|==}}}
Το [[Σκόρδο φυτό|σκόρδο]] µπορεί να [[Καλλιέργεια σκόρδου|καλλιεργηθεί]] σε ποικιλία [[Τύποι εδαφών|εδαφών]], όµως ένα καλά αποστραγγιζόµενο, γόνιµο, βάθους τουλάχιστον 45-60cm και πλούσιο σε οργανική ουσία έδαφος, θεωρείται περισσότερο ικανοποιητικό. Οι αποδόσεις στα εδάφη αυτά είναι και πιο υψηλές. Σε πολύ υγρά εδάφη και κάτω από συνθήκες συνεχούς υψηλής εδαφικής υγρασίας, ιδιαίτερα την περίοδο της [[Βολβοποίηση σκόρδου|βολβοποίησης]] µέχρι την ωρίµανση, ο βολβός συχνά σαπίζει. Σε [[Αργιλώδη εδάφη|βαριά εδάφη]] και για χειµερινές καλλιέργειες, τόσο η φύτευση όσο και η [[Καταπολέμηση ζιζανίων σκόρδου|καταπολέµηση των ζιζανίων]] µπορεί να είναι προβληµατική. Στα εδάφη αυτά εµποδίζεται η κανονική ανάπτυξη των βολβών και είναι πιο δύσκολη η «χαλάρωση» του εδάφους κατά τη [[Συγκομιδή σκόρδων|συγκοµιδή]], και οι βολβοί µπορεί να είναι κακοσχηµατισµένοι. Το σκόρδο αποδίδει καλύτερα στα ουδέτερα ή τα ελαφρά όξινα εδάφη µε pH = 6-7. Ευδοκιμεί και σε εδάφη με pH 5,5 μέχρι 8 Το σκόρδο δεν θα πρέπει να καλλιεργείται σε έδαφος στο οποίο προηγήθηκε [[Καλλιέργεια κρεμμυδιού|καλλιέργεια κρεµµυδιού]], [[Καλλιέργεια πράσου|πράσου]] ή [[Καλλιέργεια σκόρδου|σκόρδου]], προς αποφυγή προσβολών από [[Εχθροί σκόρδου|εχθρούς]] και [[Ασθένειες σκόρδου|ασθένειες]]] που προσβάλουν την καλλιέργεια, λόγω της συγγένειας που υπάρχει µεταξύ των ειδών. Θα πρέπει δηλ. η καλλιέργεια του σκόρδου να ενταχθεί σε ένα σύστηµα αµειψισποράς µε άλλες καλλιέργειες κηπευτικών ή βιοµηχανικών φυτών και δηµητριακών.<ref name="Η καλλιέργεια του σκόρδου και οι θεραπευτικές του ιδιότητες"/>

{{{top_heading|==}}}Πολλαπλασιασμός{{{top_heading|==}}}
Το σκόρδο συνήθως πολλαπλασιάζεται αγενώς µε τις σκελίδες (βολβοµερή), εποµένως διαφέρει ουσιαστικά από το κρεµµύδι και το πράσο στο θέµα του πολλαπλασιασµού. (Το κρεµµύδι και το πράσο πολλαπλασιάζονται µε σπόρο). Η αναφορά στο πολλαπλασιαστικό υλικό, η αποθήκευση του και η προετοιµασία του για φύτευση αναλύονται στον παρακάτω σύνδεσμο:

[[Πολλαπλασιασμός σκόρδου]]<ref name="Τα βολβώδη λαχανικά"/>

{{{top_heading|==}}}Βολβοποίηση{{{top_heading|==}}}
Η βολβοποίηση στο [[Σκόρδο φυτό|σκόρδο]] αρχίζει µε την αύξηση του µήκους της φωτοπεριόδου την άνοιξη και η διαδικασία επιταχύνεται και µε την αύξηση της [[Κλιματικές συνθήκες σκόρδου|θερµοκρασίας]] µέχρι των 25oC, όπως ακριβώς και στην περίπτωση του [[Βολβοποίηση κρεμμυδιού|κρεµµυδιού]]. Εν τούτοις, διαφέρει από το κρεµµύδι, γιατί η βολβοποίηση στο σκόρδο επηρεάζεται από τις θερµοκρασίες αποθήκευσης των σκελίδων που βρίσκονται στο στάδιο του λήθαργου και από τις θερµοκρασίες που επικρατούν κατά την διάρκεια ανάπτυξης του φυτού πριν τη βολβοποίηση. Έκθεση των σκελίδων ή των φυτών σε θερµοκρασίες 0-10oC για 30-60 ηµέρες, επιταχύνει στη συνέχεια τη βολβοποίηση κάτω από συνθήκες µεγάλης φωτοπεριόδου. Η διατήρηση των σκελίδων ή η ανάπτυξη του φυτού σε θερµοκρασίες των 25oC δυνατό να παρεµποδίζει τη βολβοποίηση. Ορατή βολβοποίηση συνήθως αρχίζει τον Απρίλη µέχρι τον Ιούνιο, ανάλογα βέβαια και µε την ηµεροµηνία φύτευσης, την [[Ποικιλίες σκόρδου|ποικιλία]], και όπως αναφέρθηκε πιο πάνω, την θερµοκρασία κατά τη διάρκεια της βλαστικής περιόδου και την θερµοκρασία αποθήκευσης του [[Πολλαπλασιαστικό υλικό|πολλαπλασιαστικού υλικού]] πριν την φύτευση. Λίγη επιπλέον ανάλυση στη θεματική αυτή ενότητα στον σύνδεσμο που ακολουθεί:

[[Βολβοποίηση σκόρδου]]<ref name="Τα βολβώδη λαχανικά"/>

{{{top_heading|==}}}Ποικιλίες{{{top_heading|==}}}
Στην Ελλάδα [[Καλλιέργεια σκόρδου|καλλιεργούνται]] ποικιλίες σκόρδου που παράγουν [[Βολβοποίηση σκόρδου|βολβούς]] που διαφέρουν, όσον αφορά το µέγεθος, τον αριθµό των σκελίδων ανά βολβό (µεγάλες σκελίδες σε µικρούς αριθµούς ή µικρές σκελίδες σε µεγάλους αριθµούς) και το χρώµα των χιτώνων που ποικίλει από το λευκό προς το ρόδινο. Προτιµούνται οι ποικιλίες που σχηµατίζουν βολβό λευκό, µε λεπτούς χιτώνες και µε λίγες στον αριθµό σκελίδες αλλά µεγάλες στο µέγεθος. Η πιο διαδεδοµένη είναι η ποικιλία Τριπόλεως που χαρακτηρίζεται από λευκό και µεγάλου µεγέθους βολβό, µε καλό µέγεθος σκελίδες. Ποικιλίες σκόρδου με τα χαρακτηριστικά τους αναλύονται στον παρακάτω σύνδεσμο:

[[Ποικιλίες σκόρδου]]<ref name="Βολβοί σκόρδου"/>, <ref name="Τα βολβώδη λαχανικά"/>

{{{top_heading|==}}}Ασθένειες{{{top_heading|==}}}
Οι ασθένειες του σκόρδου είναι περίπου οι ίδιες που προσβάλλουν και το [[Ασθένειες κρεμμυδιού|κρεμμύδι]]. Αναλύονται με λεπτομέρειες στον παρακάτω σύνδεσμο.

[[Ασθένειες σκόρδου]]<ref name="Τα βολβώδη λαχανικά"/>, <ref name="Τεχνικές βιολογικής καλλιέργειας βολβώδων λαχανικών"/>

{{{top_heading|==}}}Εχθροί{{{top_heading|==}}}
Το σκόρδο προσβάλλεται από εχθρούς όπως τον κρεμμυδοφάγο, τον νηματώδη, το θρίπα, κ.ά. Αναλυτικά όλοι οι εχθροί και οι τρόποι καταπολέμησής τους αναφέρονται λεπτομερώς στον σύνδεσμο που ακολουθεί:

[[Εχθροί σκόρδου]]<ref name="Τα βολβώδη λαχανικά"/>, <ref name="Τεχνικές βιολογικής καλλιέργειας βολβώδων λαχανικών"/>, <ref name="Κυριότεροι εχθροί βολβώδων λαχανικών"/>

==Πληροφοριακά στοιχεία==

{{Πληροφοριακά στοιχεία φυτού}}

==Ευδοκιμεί στις περιοχές==

{{Γεωγραφικά πληροφοριακά στοιχεία}}

==Σχετικές σελίδες==

* [[Καλλιέργεια σκόρδου]]

* [[Σκόρδο προϊόν]]

* [[Γενικά στοιχεία σκόρδου]]

* [[Βοτανικά χαρακτηριστικά σκόρδου]]

* [[Κλιματικές συνθήκες σκόρδου]]

* [[Εδαφικές συνθήκες σκόρδου]]

* [[Πολλαπλασιασμός σκόρδου]]

* [[Βολβοποίηση σκόρδου]]

* [[Ποικιλίες σκόρδου]]

* [[Ασθένειες σκόρδου]]

* [[Εχθροί σκόρδου]]

==Βιβλιογραφία==
<references>
<ref name="Τα βολβώδη λαχανικά"> Τα βολβώδη λαχανικά του Ολύμπιου Χρήστου, Καθηγητή Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.</ref>
<ref name="Η καλλιέργεια του σκόρδου και οι θεραπευτικές του ιδιότητες"> Η καλλιέργεια του σκόρδου και οι θεραπευτικές του ιδιότητες, πτυχιακή μελέτη του φοιτητή Λέκκα Στυλιανού, Ηράκλειο 2006.</ref>
<ref name="Κυριότεροι εχθροί βολβώδων λαχανικών"> Κυριότεροι εχθροί βολβώδων λαχανικών, πτυχιακή μελέτη του φοιτητή Σκουλά Κωνσταντίνου, Ηράκλειο 2009.</ref>
<ref name="Βολβοί σκόρδου"> [{{#show:Ιστοσελίδα Ager/Βολβοί Σκόρδου| ?has link}} Βολβοί σκόρδου]</ref>
<ref name="Τεχνικές βιολογικής καλλιέργειας βολβώδων λαχανικών"> [{{#show: Ιστοσελίδα Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών/Τεχνικές βιολογικής καλλιέργειας βολβώδων λαχανικών| ?has link}} Τεχνικές βιολογικής καλλιέργειας βολβώδων λαχανικών].</ref>
</references>

[[ευδοκιμεί στην περιοχή::Νομός Έβρου| ]]
[[ευδοκιμεί στην περιοχή::Νομός Ροδόπης| ]]
[[ευδοκιμεί στην περιοχή::Νομός Ευβοίας| ]]
[[ευδοκιμεί στην περιοχή::Νομός Κέρκυρας| ]]
[[ευδοκιμεί στην περιοχή::Νομός Σερρών| ]]
[[ευδοκιμεί στην περιοχή::Νομός Τρικάλων| ]]
[[ευδοκιμεί στην περιοχή::Νομός Δράμας| ]]
[[ευδοκιμεί στην περιοχή::Νομός Καρδίτσης| ]]
[[ευδοκιμεί στην περιοχή::Νομός Χανίων| ]]
[[ευδοκιμεί στην περιοχή::Νομός Αρκαδίας| ]]
[[ευδοκιμεί στην περιοχή::Νομός Φωκίδος| ]]
[[ευδοκιμεί στην περιοχή::Νομός Αχαΐας| ]]
[[ευδοκιμεί στην περιοχή::Νομός Λακωνίας| ]]
[[ευδοκιμεί στην περιοχή::Νομός Κοζάνης| ]]
[[ευδοκιμεί στην περιοχή::Νομός Άρτης| ]]
[[ευδοκιμεί στην περιοχή::Νομός Ιωαννίνων| ]]

[[σχετίζεται γεωγραφικά με::Νομός Έβρου| ]]
[[σχετίζεται γεωγραφικά με::Νομός Ροδόπης| ]]
[[σχετίζεται γεωγραφικά με::Νομός Ευβοίας| ]]
[[σχετίζεται γεωγραφικά με::Νομός Κέρκυρας| ]]
[[σχετίζεται γεωγραφικά με::Νομός Σερρών| ]]
[[σχετίζεται γεωγραφικά με::Νομός Τρικάλων| ]]
[[σχετίζεται γεωγραφικά με::Νομός Δράμας| ]]
[[σχετίζεται γεωγραφικά με::Νομός Καρδίτσης| ]]
[[σχετίζεται γεωγραφικά με::Νομός Χανίων| ]]
[[σχετίζεται γεωγραφικά με::Νομός Αρκαδίας| ]]
[[σχετίζεται γεωγραφικά με::Νομός Φωκίδος| ]]
[[σχετίζεται γεωγραφικά με::Νομός Αχαΐας| ]]
[[σχετίζεται γεωγραφικά με::Νομός Λακωνίας| ]]
[[σχετίζεται γεωγραφικά με::Νομός Κοζάνης| ]]
[[σχετίζεται γεωγραφικά με::Νομός Άρτης| ]]
[[σχετίζεται γεωγραφικά με::Νομός Ιωαννίνων| ]]

[[Category:Φυτό_Μ]]
[[Category:Λαχανικά βολβώδη]]
[[παράγει::Σκόρδο προϊόν| ]]
[[πόσο αφορά σε γεωργό::30| ]]
[[πόσο αφορά σε γεωπόνο::30| ]]

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 12:07, 7 Ιουλίου 2015
Γραμμή 125:		Γραμμή 125:
	[[πόσο αφορά σε γεωργό::30\| ]]		[[πόσο αφορά σε γεωργό::30\| ]]
	[[πόσο αφορά σε γεωπόνο::30\| ]]		[[πόσο αφορά σε γεωπόνο::30\| ]]
		+	[[κατάσταση δημοσίευσης::10\| ]]

@@ Γραμμή 121: / Γραμμή 121: @@
 [[Category:Φυτό_Μ]]
-[[Category:Λαχανικά βολβώδη]]
+[[Category:Λειλιώδες λαχανικό]]
 [[παράγει::Σκόρδο προϊόν| ]]
 [[πόσο αφορά σε γεωργό::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε γεωπόνο::30| ]]

Σκόρδο φυτό - Ιστορικό εκδόσεων

P chasapis στις 12:07, 7 Ιουλίου 2015

A papageorgiou στις 11:59, 12 Αυγούστου 2013

P chasapis στις 18:09, 16 Απριλίου 2013