P chasapis στις 08:47, 9 Ιουλίου 2015

2015-07-09T08:47:58Z

A papageorgiou στις 08:12, 19 Αυγούστου 2013

2013-08-19T08:12:52Z

P chasapis στις 14:00, 9 Ιουλίου 2013

2013-07-09T14:00:05Z

P chasapis: Νέα σελίδα με 'Πράσινο σπαράγγι [[Image:Λευκό σπαράγγι.jpeg|thumb|200px|Λευκό σπαράγ...'

2013-05-20T12:04:08Z

Νέα σελίδα με 'Πράσινο σπαράγγι [[Image:Λευκό σπαράγγι.jpeg|thumb|200px|Λευκό σπαράγ...'

Νέα σελίδα

[[Image:Πράσινο σπαράγγι.jpeg|thumb|200px|Πράσινο σπαράγγι]]
[[Image:Λευκό σπαράγγι.jpeg|thumb|200px|Λευκό σπαράγγι]]
[[Image:Ομελέτα με σπαράγγι.jpeg|thumb|200px|Ομελέτα με σπαράγγι]]
[[Image:Πένες με σπαράγγι.jpeg|thumb|200px|Πένες με σπαράγγι]]
{{{top_heading|==}}}Συντήρηση{{{top_heading|==}}}
Η συγκομιδή των τρυφερών βλαστών θα πρέπει να γίνεται τις πρωϊνές ώρες και στη συνέχεια δε θα πρέπει να παραμένουν εκτεθειμένοι στον ήλιο, καθώς μειώνεται η αποθηκευτική τους ικανότητα. Η τρυφερότητά τους μειώνεται αμέσως μετά την κοπή. Για αυτό πρέπει να μεταφέρονται σε σκιά και να σκεπάζονται με βρεγμένα σακιά, που να βρέχονται συνεχώς για να διατηρούν την υγρασία τους. Η κατανάλωση φρέσκων τρυφερών βλαστών περιορίζεται μόνο στις 8-10 εβδομάδες, που διαρκεί και η [[Συγκομιδή σπαραγγιού|συγκομιδή]]. Στην περίπτωση της αποθήκευσης αυτών πρέπει να επιλέγονται θερμοκρασία 2<sup>o</sup>C και υψηλή σχετική υγρασία 90 - 95%. Σε αυτές τις συνθήκες οι βλαστοί διατηρούνται για 3-4 εβδομάδες, ενώ μετά την έξοδο τους μπορούν να διατηρηθούν για 3-5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Συνήθως για να εξασφαλιστεί η υχηλή σχετική υγρασία στο χώρο συντήρησης, οι τρυφεροί [[Βοτανικά χαρακτηριστικά σπαραγγιού|βλαστοί]] τοποθετούνται σε όρθια θέση, ενώ στη βάση τους τοποθετείται αβαθής δίσκος με νερό,έτσι ώστε να τροφοδοτούνται οι βλαστοί συνεχώς με υγρασία.<ref name="Σπαράγγι"/>

{{{top_heading|==}}}Διατροφική αξία{{{top_heading|==}}}
Το [[Σπαράγγι προϊόν|σπαράγγι]] ως τρόφιμο είναι προικισμένο με εξαιρετικές ιδιότητες. Έχει διαιτητικές και ιδιαίτερα διουρητικές ιδιότητες. Είναι υδατώδες λαχανικό και όταν είναι φρεσκοκομμένο περιέχει 90-95% νερό. Η σύνθεση του ποικίλει ανάλογα με το στάδιο [[Συγκομιδή σπαραγγιού|συγκομιδής]] του. Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος B, όπως φυλλικό οξύ , θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (Β3). Επιπλέον περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη E, καροτένιο (προβιταμίνη της βιταμίνης Α) οι οποίες εξουδετερώνουν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες και έχουν επίσης και ισχυρή αντικαρκινική δράση. Το σπαράγγι περιλαμβάνει και μέταλλα όπως φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαμηλά σε νάτριο και περιέχουν αρκετό κάλιο. Περιέχουν επίσης: ελάχιστες θερμίδες. Η θερμιδική αξία του προϊόντος θεωρείται χαμηλή και είναι 26 θερμίδες/100g σπαραγγιού. Μικρή ποσότητα πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Και τέλος, ασπαραγίνη (ουσία με διουρητική δράση).<ref name="Εξαιρετικές ιδιότητες του σπαραγγιού"/>

==Σχετικές σελίδες==

*[[Καλλιέργεια σπαραγγιού]]

*[[Σπαράγγι φυτό]]

*[[Συντήρηση σπαραγγιού]]

*[[Διαθρεπτική αξία σπαραγγιού]]

==Βιβλιογραφία==
<references>
<ref name="Σπαράγγι"> Τεχνική βιολογικής καλλιέργειας λαχανικών - Σπαράγγι, του Χαράλαμπου Θανόπουλου Msc Γεωπόνος, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Αθήνα 2008.</ref>
<ref name="Εξαιρετικές ιδιότητες του σπαραγγιού"> [{{#show:Ιστοσελίδα Προϊόντα της φύσης/Οι εξαιρετικές ιδιότητες του σπαραγγιού| ?has link}} Οι εξαιρετικές ιδιότητες του σπαραγγιού].</ref>
</references>

[[Category:Βρώσιμο προϊόν φυτικής προέλευσης]]
[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]
[[πόσο αφορά σε συνεταιρισμός-ένωση συνεταιρισμών-ομάδα παραγωγών::30| ]]
[[παράγεται από::Σπαράγγι φυτό| ]]

←Παλαιότερη αναθεώρηση		Αναθεώρηση της 08:47, 9 Ιουλίου 2015
Γραμμή 31:		Γραμμή 31:
	[[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30\| ]]		[[πόσο αφορά σε συλλογικές αγροτικές οργανώσεις::30\| ]]
	[[παράγεται από::Σπαράγγι φυτό\| ]]		[[παράγεται από::Σπαράγγι φυτό\| ]]
		+	[[κατάσταση δημοσίευσης::10\| ]]

@@ Γραμμή 25: / Γραμμή 25: @@
 </references>
-[[Category:Βρώσιμο προϊόν φυτικής προέλευσης]]
+[[Category:Προϊόν κηπευτικού φυτού]]
 [[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]

@@ Γραμμή 27: / Γραμμή 27: @@
 [[Category:Βρώσιμο προϊόν φυτικής προέλευσης]]
 [[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
 [[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]
-[[πόσο αφορά σε συνεταιρισμός-ένωση συνεταιρισμών-ομάδα παραγωγών::30| ]]
+[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
 [[παράγεται από::Σπαράγγι φυτό| ]]

Σπαράγγι προϊόν - Ιστορικό εκδόσεων

P chasapis στις 08:47, 9 Ιουλίου 2015

A papageorgiou στις 08:12, 19 Αυγούστου 2013

P chasapis στις 14:00, 9 Ιουλίου 2013

P chasapis: Νέα σελίδα με 'Πράσινο σπαράγγι [[Image:Λευκό σπαράγγι.jpeg|thumb|200px|Λευκό σπαράγ...'