http://www.gaiapedia.gr/gaiapedia/index.php?action=history&feed=atom&title=%CE%A3%CF%84%CE%AC%CE%B4%CE%B9%CE%B1_%CE%BA%CE%BF%CE%BD%CF%83%CE%B5%CF%81%CE%B2%CE%BF%CF%80%CE%BF%CE%AF%CE%B7%CF%83%CE%B7%CF%82_%CF%81%CE%BF%CE%B4%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%BD%CF%89%CE%BD 2026-04-19T16:33:45Z Ιστορικό αναθεωρήσεων για αυτή τη σελίδα στο wiki MediaWiki 1.22.6 Warning: require(): Unable to allocate memory for pool. in /var/www/html/gaiapedia/includes/AutoLoader.php on line 1191 http://www.gaiapedia.gr/gaiapedia/index.php?title=%CE%A3%CF%84%CE%AC%CE%B4%CE%B9%CE%B1_%CE%BA%CE%BF%CE%BD%CF%83%CE%B5%CF%81%CE%B2%CE%BF%CF%80%CE%BF%CE%AF%CE%B7%CF%83%CE%B7%CF%82_%CF%81%CE%BF%CE%B4%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%BD%CF%89%CE%BD&diff=12221&oldid=prev 2013-07-02T10:53:56Z

<p></p> <table class='diff diff-contentalign-left'> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr style='vertical-align: top;'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">&larr;Παλαιότερη αναθεώρηση</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">Αναθεώρηση της 10:53, 2 Ιουλίου 2013</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 3:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 3:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Συγκομιδή&lt;/u&gt; : Η ποιότητα των μεταποιημένων φρούτων εξαρτάται πάρα πολύ από την ποιότητα της χρησιμοποιούμενης πρώτης ύλης. Αυτή με την σειρά της εξαρτάται από τον τρόπο [[Καλλιέργεια ροδακινιάς#Συγκομιδή|συγκομιδής]], μεταχείρισης και αποθήκευσης. Προκειμένου να παραχθούν καλής ποιότητας προϊόντα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη συγκομιδή των καρπών στο κατάλληλο στάδιο ωριμότητας.</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Συγκομιδή&lt;/u&gt; : Η ποιότητα των μεταποιημένων φρούτων εξαρτάται πάρα πολύ από την ποιότητα της χρησιμοποιούμενης πρώτης ύλης. Αυτή με την σειρά της εξαρτάται από τον τρόπο [[Καλλιέργεια ροδακινιάς#Συγκομιδή|συγκομιδής]], μεταχείρισης και αποθήκευσης. Προκειμένου να παραχθούν καλής ποιότητας προϊόντα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη συγκομιδή των καρπών στο κατάλληλο στάδιο ωριμότητας.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Διαλογή - ταξινόμηση&lt;/u&gt; : Σε αυτό το στάδιο απομακρύνονται οι καρποί που κρίνονται ακατάλληλοι. Συνήθως τα ροδάκινα που συγκομίζονται βρίσκονται σε διαφορετικό στάδιο ωριμότητας και το μέγεθος τους διαφέρει. Η ταξινόμηση τους ανάλογα με το μέγεθος αποτελεί μια συνηθισμένη πρακτική, που πραγματοποιείται συνήθως με μηχανικά μέσα. Οι καρποί περνούν από ειδικά μηχανήματα ταξινόμησης και διαχωρίζονται ανάλογα με το μέγεθός τους.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Διαλογή - ταξινόμηση&lt;/u&gt; : Σε αυτό το στάδιο απομακρύνονται οι καρποί που κρίνονται ακατάλληλοι. Συνήθως τα ροδάκινα που συγκομίζονται βρίσκονται σε διαφορετικό στάδιο <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Ωρίμανση ροδάκινων|</ins>ωριμότητας<ins class="diffchange diffchange-inline">]] </ins>και το μέγεθος τους διαφέρει. Η ταξινόμηση τους ανάλογα με το μέγεθος αποτελεί μια συνηθισμένη πρακτική, που πραγματοποιείται συνήθως με μηχανικά μέσα. Οι καρποί περνούν από ειδικά μηχανήματα ταξινόμησης και διαχωρίζονται ανάλογα με το μέγεθός τους.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Διχοτόμηση και εκπυρήνωση&lt;/u&gt; : Σε αυτό το στάδιο οι καρποί κόβονται στη μέση και απομακρύνεται ο πυρήνας. Η διαδικασία αυτή πραγματοποιείται μηχανικά.</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Διχοτόμηση και εκπυρήνωση&lt;/u&gt; : Σε αυτό το στάδιο οι καρποί κόβονται στη μέση και απομακρύνεται ο πυρήνας. Η διαδικασία αυτή πραγματοποιείται μηχανικά.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 28:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 28:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*[[Ροδάκινο]]</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*[[Ροδάκινο]]</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*[[Καλλιέργεια ροδακινιάς#Συγκομιδή|Συγκομιδή ροδάκινων]]</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*[[Καλλιέργεια ροδακινιάς#Συγκομιδή|Συγκομιδή ροδάκινων]]</div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">*[[Ωρίμανση ροδάκινων]]</ins></div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==Βιβλιογραφία==</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==Βιβλιογραφία==</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&quot;Επίδραση του φωτός και της θερμοκρασίας στο χρώμα και στην αντιοξειδωτική ικανότητα κομπόστας ροδακίνου σε διάφανη πλαστική συσκευασία&quot;, Μεταπτυχιακή διατριβή Κωνσταντίνου Β. Καρσιώτη, Τομέας Οπωροκηπευτικών και Αμπέλου, Γεωπονική Σχολή, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Θεσσαλονίκη 2007</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&quot;Επίδραση του φωτός και της θερμοκρασίας στο χρώμα και στην αντιοξειδωτική ικανότητα κομπόστας ροδακίνου σε διάφανη πλαστική συσκευασία&quot;, Μεταπτυχιακή διατριβή Κωνσταντίνου Β. Καρσιώτη, Τομέας Οπωροκηπευτικών και Αμπέλου, Γεωπονική Σχολή, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Θεσσαλονίκη 2007</div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::20| ]]</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[σχετίζεται με::Κονσερβοποιείο ροδάκινων| ]]</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[κατάσταση δημοσίευσης::10| ]]</ins></div></td></tr> </table>

A papageorgiou http://www.gaiapedia.gr/gaiapedia/index.php?title=%CE%A3%CF%84%CE%AC%CE%B4%CE%B9%CE%B1_%CE%BA%CE%BF%CE%BD%CF%83%CE%B5%CF%81%CE%B2%CE%BF%CF%80%CE%BF%CE%AF%CE%B7%CF%83%CE%B7%CF%82_%CF%81%CE%BF%CE%B4%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%BD%CF%89%CE%BD&diff=12220&oldid=prev 2013-07-02T10:45:41Z

<p></p> <table class='diff diff-contentalign-left'> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr style='vertical-align: top;'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">&larr;Παλαιότερη αναθεώρηση</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">Αναθεώρηση της 10:45, 2 Ιουλίου 2013</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 1:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 1:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Τα στάδια κονσερβοποίησης ροδάκινων παρατίθενται πιο κάτω :</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Τα στάδια κονσερβοποίησης <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Ροδάκινο|</ins>ροδάκινων<ins class="diffchange diffchange-inline">]] </ins>παρατίθενται πιο κάτω :</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Συγκομιδή&lt;/u&gt; : Η ποιότητα των μεταποιημένων φρούτων εξαρτάται πάρα πολύ από την ποιότητα της χρησιμοποιούμενης πρώτης ύλης. Αυτή με την σειρά της εξαρτάται από τον τρόπο συγκομιδής, μεταχείρισης και αποθήκευσης. Προκειμένου να παραχθούν καλής ποιότητας προϊόντα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη συγκομιδή των καρπών στο κατάλληλο στάδιο ωριμότητας.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Συγκομιδή&lt;/u&gt; : Η ποιότητα των μεταποιημένων φρούτων εξαρτάται πάρα πολύ από την ποιότητα της χρησιμοποιούμενης πρώτης ύλης. Αυτή με την σειρά της εξαρτάται από τον τρόπο <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Καλλιέργεια ροδακινιάς#Συγκομιδή|</ins>συγκομιδής<ins class="diffchange diffchange-inline">]]</ins>, μεταχείρισης και αποθήκευσης. Προκειμένου να παραχθούν καλής ποιότητας προϊόντα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη συγκομιδή των καρπών στο κατάλληλο στάδιο ωριμότητας.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Διαλογή - ταξινόμηση&lt;/u&gt; : Σε αυτό το στάδιο απομακρύνονται οι καρποί που κρίνονται ακατάλληλοι. Συνήθως τα ροδάκινα που συγκομίζονται βρίσκονται σε διαφορετικό στάδιο ωριμότητας και το μέγεθος τους διαφέρει. Η ταξινόμηση τους ανάλογα με το μέγεθος αποτελεί μια συνηθισμένη πρακτική, που πραγματοποιείται συνήθως με μηχανικά μέσα. Οι καρποί περνούν από ειδικά μηχανήματα ταξινόμησης και διαχωρίζονται ανάλογα με το μέγεθός τους.</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Διαλογή - ταξινόμηση&lt;/u&gt; : Σε αυτό το στάδιο απομακρύνονται οι καρποί που κρίνονται ακατάλληλοι. Συνήθως τα ροδάκινα που συγκομίζονται βρίσκονται σε διαφορετικό στάδιο ωριμότητας και το μέγεθος τους διαφέρει. Η ταξινόμηση τους ανάλογα με το μέγεθος αποτελεί μια συνηθισμένη πρακτική, που πραγματοποιείται συνήθως με μηχανικά μέσα. Οι καρποί περνούν από ειδικά μηχανήματα ταξινόμησης και διαχωρίζονται ανάλογα με το μέγεθός τους.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 24:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 24:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Ετικεττάρισμα - αποθήκευση – συντήρηση&lt;/u&gt; : Η όλη διαδικασία της ετικετοποίησης πραγματοποιείται μηχανικά με τη βοήθεια ειδικών μηχανημάτων. Στη συνέχεια οι κονσέρβες μετά μεταφέρονται στις αποθήκες ή την συντήρηση.</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Ετικεττάρισμα - αποθήκευση – συντήρηση&lt;/u&gt; : Η όλη διαδικασία της ετικετοποίησης πραγματοποιείται μηχανικά με τη βοήθεια ειδικών μηχανημάτων. Στη συνέχεια οι κονσέρβες μετά μεταφέρονται στις αποθήκες ή την συντήρηση.</div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">==Σχετικές σελίδες==</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">*[[Ροδάκινο]]</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">*[[Καλλιέργεια ροδακινιάς#Συγκομιδή|Συγκομιδή ροδάκινων]]</ins></div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==Βιβλιογραφία==</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==Βιβλιογραφία==</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&quot;Επίδραση του φωτός και της θερμοκρασίας στο χρώμα και στην αντιοξειδωτική ικανότητα κομπόστας ροδακίνου σε διάφανη πλαστική συσκευασία&quot;, Μεταπτυχιακή διατριβή Κωνσταντίνου Β. Καρσιώτη, Τομέας Οπωροκηπευτικών και Αμπέλου, Γεωπονική Σχολή, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Θεσσαλονίκη 2007</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&quot;Επίδραση του φωτός και της θερμοκρασίας στο χρώμα και στην αντιοξειδωτική ικανότητα κομπόστας ροδακίνου σε διάφανη πλαστική συσκευασία&quot;, Μεταπτυχιακή διατριβή Κωνσταντίνου Β. Καρσιώτη, Τομέας Οπωροκηπευτικών και Αμπέλου, Γεωπονική Σχολή, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Θεσσαλονίκη 2007</div></td></tr> </table>

A papageorgiou http://www.gaiapedia.gr/gaiapedia/index.php?title=%CE%A3%CF%84%CE%AC%CE%B4%CE%B9%CE%B1_%CE%BA%CE%BF%CE%BD%CF%83%CE%B5%CF%81%CE%B2%CE%BF%CF%80%CE%BF%CE%AF%CE%B7%CF%83%CE%B7%CF%82_%CF%81%CE%BF%CE%B4%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%BD%CF%89%CE%BD&diff=12195&oldid=prev 2013-07-02T09:20:25Z

<p></p> <table class='diff diff-contentalign-left'> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr style='vertical-align: top;'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">&larr;Παλαιότερη αναθεώρηση</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">Αναθεώρηση της 09:20, 2 Ιουλίου 2013</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 3:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 3:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Συγκομιδή&lt;/u&gt; : Η ποιότητα των μεταποιημένων φρούτων εξαρτάται πάρα πολύ από την ποιότητα της χρησιμοποιούμενης πρώτης ύλης. Αυτή με την σειρά της εξαρτάται από τον τρόπο συγκομιδής, μεταχείρισης και αποθήκευσης. Προκειμένου να παραχθούν καλής ποιότητας προϊόντα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη συγκομιδή των καρπών στο κατάλληλο στάδιο ωριμότητας.</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Συγκομιδή&lt;/u&gt; : Η ποιότητα των μεταποιημένων φρούτων εξαρτάται πάρα πολύ από την ποιότητα της χρησιμοποιούμενης πρώτης ύλης. Αυτή με την σειρά της εξαρτάται από τον τρόπο συγκομιδής, μεταχείρισης και αποθήκευσης. Προκειμένου να παραχθούν καλής ποιότητας προϊόντα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη συγκομιδή των καρπών στο κατάλληλο στάδιο ωριμότητας.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Διαλογή - <del class="diffchange diffchange-inline">Ταξινόμηση</del>&lt;/u&gt; : Σε αυτό το στάδιο απομακρύνονται οι καρποί που κρίνονται ακατάλληλοι. Συνήθως τα ροδάκινα που συγκομίζονται βρίσκονται σε διαφορετικό στάδιο ωριμότητας και το μέγεθος τους διαφέρει. Η ταξινόμηση τους ανάλογα με το μέγεθος αποτελεί μια συνηθισμένη πρακτική, που πραγματοποιείται συνήθως με μηχανικά μέσα. Οι καρποί περνούν από ειδικά μηχανήματα ταξινόμησης και διαχωρίζονται ανάλογα με το μέγεθός τους.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Διαλογή - <ins class="diffchange diffchange-inline">ταξινόμηση</ins>&lt;/u&gt; : Σε αυτό το στάδιο απομακρύνονται οι καρποί που κρίνονται ακατάλληλοι. Συνήθως τα ροδάκινα που συγκομίζονται βρίσκονται σε διαφορετικό στάδιο ωριμότητας και το μέγεθος τους διαφέρει. Η ταξινόμηση τους ανάλογα με το μέγεθος αποτελεί μια συνηθισμένη πρακτική, που πραγματοποιείται συνήθως με μηχανικά μέσα. Οι καρποί περνούν από ειδικά μηχανήματα ταξινόμησης και διαχωρίζονται ανάλογα με το μέγεθός τους.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Διχοτόμηση και εκπυρήνωση&lt;/u&gt; : Σε αυτό το στάδιο οι καρποί κόβονται στη μέση και απομακρύνεται ο πυρήνας. Η διαδικασία αυτή πραγματοποιείται μηχανικά.</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Διχοτόμηση και εκπυρήνωση&lt;/u&gt; : Σε αυτό το στάδιο οι καρποί κόβονται στη μέση και απομακρύνεται ο πυρήνας. Η διαδικασία αυτή πραγματοποιείται μηχανικά.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 15:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 15:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Γέμισμα περιέκτη&lt;/u&gt; : Τα τεμαχισμένα και αποφλοιωμένα ροδάκινα οδηγούνται ταχύτατα στο γεμιστικό μηχάνημα και τοποθετούνται αμέσως στους περιέκτες για να αποφευχθεί η αλλοίωση του χρώματος από την επίδραση του ατμοσφαιρικού αέρα. Στην συνέχεια προστίθεται το γλυκαντικό διάλυμα (διάλυμα σακχαρόζης).</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Γέμισμα περιέκτη&lt;/u&gt; : Τα τεμαχισμένα και αποφλοιωμένα ροδάκινα οδηγούνται ταχύτατα στο γεμιστικό μηχάνημα και τοποθετούνται αμέσως στους περιέκτες για να αποφευχθεί η αλλοίωση του χρώματος από την επίδραση του ατμοσφαιρικού αέρα. Στην συνέχεια προστίθεται το γλυκαντικό διάλυμα (διάλυμα σακχαρόζης).</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Απαέρωση και <del class="diffchange diffchange-inline">Κλείσιμο</del>&lt;/u&gt; : Ο πρωταρχικός στόχος αυτού του τμήματος της επεξεργασίας είναι η εξασφάλιση αναερόβιων συνθηκών μέσα στους περιέκτες για να αποφευχθεί η μικροβιολογική καταστροφή και επιτυγχάνεται με ατμό ή δια εμβάπτισης των περιεκτών σε θερμαινόμενο νερό. Μετά την απαέρωση οι περιέκτες κλείνονται αεροστεγώς.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Απαέρωση και <ins class="diffchange diffchange-inline">κλείσιμο</ins>&lt;/u&gt; : Ο πρωταρχικός στόχος αυτού του τμήματος της επεξεργασίας είναι η εξασφάλιση αναερόβιων συνθηκών μέσα στους περιέκτες για να αποφευχθεί η μικροβιολογική καταστροφή και επιτυγχάνεται με ατμό ή δια εμβάπτισης των περιεκτών σε θερμαινόμενο νερό. Μετά την απαέρωση οι περιέκτες κλείνονται αεροστεγώς.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Πλύσιμο της συσκευασίας&lt;/u&gt; : Οι περιέκτες πλένονται με ζεστό νερό προκειμένου να απομακρυνθούν ουσίες που πιθανόν να έχουν κολλήσει απάνω της όπως γλυκαντικό διάλυμα , κομμάτια φρούτων κλπ.</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Πλύσιμο της συσκευασίας&lt;/u&gt; : Οι περιέκτες πλένονται με ζεστό νερό προκειμένου να απομακρυνθούν ουσίες που πιθανόν να έχουν κολλήσει απάνω της όπως γλυκαντικό διάλυμα , κομμάτια φρούτων κλπ.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 21:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 21:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Αποστείρωση&lt;/u&gt; : Οι περιέκτες μεταφέρονται ταχύτατα για αποστείρωση για 10 - 20 λεπτά σε θερμοκρασίες κοντά στους 100&lt;sup&gt;o&lt;/sup&gt;C.</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Αποστείρωση&lt;/u&gt; : Οι περιέκτες μεταφέρονται ταχύτατα για αποστείρωση για 10 - 20 λεπτά σε θερμοκρασίες κοντά στους 100&lt;sup&gt;o&lt;/sup&gt;C.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Ψύξη κουτιών – <del class="diffchange diffchange-inline">Στέγνωμα</del>&lt;/u&gt; : Ακολουθεί ψύξη με κρύο νερό έως ότου η θερμοκρασία του περιεχομένου πλησιάσει τους 35 - 40&lt;sup&gt;o&lt;/sup&gt;C. Κατά την έξοδο των κονσερβών από τις δεξαμενές ψύξεως, η θερμοκρασία τους πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 35 - 40&lt;sup&gt;o&lt;/sup&gt;C, που είναι αρκετή για την εξάτμιση των σταγόνων. Για την ταχεία απομάκρυνση της υγρασίας χρησιμοποιούνται μηχανήματα τα οποία διοχετεύουν ισχυρό ρεύμα αέρος. &#160;</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Ψύξη κουτιών – <ins class="diffchange diffchange-inline">στέγνωμα</ins>&lt;/u&gt; : Ακολουθεί ψύξη με κρύο νερό έως ότου η θερμοκρασία του περιεχομένου πλησιάσει τους 35 - 40&lt;sup&gt;o&lt;/sup&gt;C. Κατά την έξοδο των κονσερβών από τις δεξαμενές ψύξεως, η θερμοκρασία τους πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 35 - 40&lt;sup&gt;o&lt;/sup&gt;C, που είναι αρκετή για την εξάτμιση των σταγόνων. Για την ταχεία απομάκρυνση της υγρασίας χρησιμοποιούνται μηχανήματα τα οποία διοχετεύουν ισχυρό ρεύμα αέρος. &#160;</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Ετικεττάρισμα - <del class="diffchange diffchange-inline">Αποθήκευση </del>– <del class="diffchange diffchange-inline">Συντήρηση</del>&lt;/u&gt; : Η όλη διαδικασία της ετικετοποίησης πραγματοποιείται μηχανικά με τη βοήθεια ειδικών μηχανημάτων. Στη συνέχεια οι κονσέρβες μετά μεταφέρονται στις αποθήκες ή την συντήρηση.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Ετικεττάρισμα - <ins class="diffchange diffchange-inline">αποθήκευση </ins>– <ins class="diffchange diffchange-inline">συντήρηση</ins>&lt;/u&gt; : Η όλη διαδικασία της ετικετοποίησης πραγματοποιείται μηχανικά με τη βοήθεια ειδικών μηχανημάτων. Στη συνέχεια οι κονσέρβες μετά μεταφέρονται στις αποθήκες ή την συντήρηση.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==Βιβλιογραφία==</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==Βιβλιογραφία==</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&quot;Επίδραση του φωτός και της θερμοκρασίας στο χρώμα και στην αντιοξειδωτική ικανότητα κομπόστας ροδακίνου σε διάφανη πλαστική συσκευασία&quot;, Μεταπτυχιακή διατριβή Κωνσταντίνου Β. Καρσιώτη, Τομέας Οπωροκηπευτικών και Αμπέλου, Γεωπονική Σχολή, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Θεσσαλονίκη 2007</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&quot;Επίδραση του φωτός και της θερμοκρασίας στο χρώμα και στην αντιοξειδωτική ικανότητα κομπόστας ροδακίνου σε διάφανη πλαστική συσκευασία&quot;, Μεταπτυχιακή διατριβή Κωνσταντίνου Β. Καρσιώτη, Τομέας Οπωροκηπευτικών και Αμπέλου, Γεωπονική Σχολή, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Θεσσαλονίκη 2007</div></td></tr> </table>

A papageorgiou http://www.gaiapedia.gr/gaiapedia/index.php?title=%CE%A3%CF%84%CE%AC%CE%B4%CE%B9%CE%B1_%CE%BA%CE%BF%CE%BD%CF%83%CE%B5%CF%81%CE%B2%CE%BF%CF%80%CE%BF%CE%AF%CE%B7%CF%83%CE%B7%CF%82_%CF%81%CE%BF%CE%B4%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%BD%CF%89%CE%BD&diff=12194&oldid=prev 2013-07-02T09:17:45Z

<p></p> <table class='diff diff-contentalign-left'> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr style='vertical-align: top;'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">&larr;Παλαιότερη αναθεώρηση</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">Αναθεώρηση της 09:17, 2 Ιουλίου 2013</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 24:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 24:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Ετικεττάρισμα - Αποθήκευση – Συντήρηση&lt;/u&gt; : Η όλη διαδικασία της ετικετοποίησης πραγματοποιείται μηχανικά με τη βοήθεια ειδικών μηχανημάτων. Στη συνέχεια οι κονσέρβες μετά μεταφέρονται στις αποθήκες ή την συντήρηση.</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*&lt;u&gt;Ετικεττάρισμα - Αποθήκευση – Συντήρηση&lt;/u&gt; : Η όλη διαδικασία της ετικετοποίησης πραγματοποιείται μηχανικά με τη βοήθεια ειδικών μηχανημάτων. Στη συνέχεια οι κονσέρβες μετά μεταφέρονται στις αποθήκες ή την συντήρηση.</div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">==Βιβλιογραφία==</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">*&quot;Επίδραση του φωτός και της θερμοκρασίας στο χρώμα και στην αντιοξειδωτική ικανότητα κομπόστας ροδακίνου σε διάφανη πλαστική συσκευασία&quot;, Μεταπτυχιακή διατριβή Κωνσταντίνου Β. Καρσιώτη, Τομέας Οπωροκηπευτικών και Αμπέλου, Γεωπονική Σχολή, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Θεσσαλονίκη 2007</ins></div></td></tr> <!-- diff cache key gaiapedia_db:diff:version:1.11a:oldid:12193:newid:12194 --> </table>

A papageorgiou http://www.gaiapedia.gr/gaiapedia/index.php?title=%CE%A3%CF%84%CE%AC%CE%B4%CE%B9%CE%B1_%CE%BA%CE%BF%CE%BD%CF%83%CE%B5%CF%81%CE%B2%CE%BF%CF%80%CE%BF%CE%AF%CE%B7%CF%83%CE%B7%CF%82_%CF%81%CE%BF%CE%B4%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%BD%CF%89%CE%BD&diff=12193&oldid=prev 2013-07-02T09:12:09Z

<p></p> <table class='diff diff-contentalign-left'> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr style='vertical-align: top;'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">&larr;Παλαιότερη αναθεώρηση</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">Αναθεώρηση της 09:12, 2 Ιουλίου 2013</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 1:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Γραμμή 1:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del class="diffchange diffchange-inline">Συγκομιδή</del>: <del class="diffchange diffchange-inline">Η ποιότητα των μεταποιημένων φρούτων εξαρτάται πάρα πολύ από την ποιότητα της χρησιμοποιούμενης πρώτης ύλης. Αυτή με την σειρά της εξαρτάται από τον τρόπο συγκομιδής, μεταχείρισης και αποθήκευσης. Προκειμένου να παραχθούν καλής ποιότητας προϊόντα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη συγκομιδή των καρπών στο κατάλληλο στάδιο ωριμότητας.</del></div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">Τα στάδια κονσερβοποίησης ροδάκινων παρατίθενται πιο κάτω </ins>:</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del class="diffchange diffchange-inline">2. Διαλογή-Ταξινόμηση</del>: <del class="diffchange diffchange-inline">Σε αυτό το στάδιο απομακρύνονται οι καρποί που κρίνονται ακατάλληλοι</del>. <del class="diffchange diffchange-inline">Συνήθως τα ροδάκινα που συγκομίζονται βρίσκονται σε διαφορετικό στάδιο ωριμότητας και το μέγεθος τους διαφέρει. Η ταξινόμηση τους ανάλογα </del>με <del class="diffchange diffchange-inline">το μέγεθος αποτελεί μια συνηθισμένη πρακτική</del>, <del class="diffchange diffchange-inline">που πραγματοποιείται συνήθως με μηχανικά μέσα</del>. <del class="diffchange diffchange-inline">Οι καρποί περνούν από ειδικά μηχανήματα ταξινόμησης και διαχωρίζονται ανάλογα με το</del></div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">*&lt;u&gt;Συγκομιδή&lt;/u&gt; </ins>: <ins class="diffchange diffchange-inline">Η ποιότητα των μεταποιημένων φρούτων εξαρτάται πάρα πολύ από την ποιότητα της χρησιμοποιούμενης πρώτης ύλης</ins>. <ins class="diffchange diffchange-inline">Αυτή </ins>με <ins class="diffchange diffchange-inline">την σειρά της εξαρτάται από τον τρόπο συγκομιδής</ins>, <ins class="diffchange diffchange-inline">μεταχείρισης και αποθήκευσης</ins>. <ins class="diffchange diffchange-inline">Προκειμένου να παραχθούν καλής ποιότητας προϊόντα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη συγκομιδή των καρπών στο κατάλληλο στάδιο ωριμότητας</ins>.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del class="diffchange diffchange-inline">μέγεθός τους</del>.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div></div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del class="diffchange diffchange-inline">3. Διχοτόμηση και εκπυρήνωση</del>: Σε αυτό το στάδιο οι καρποί <del class="diffchange diffchange-inline">κόβονται στη μέση </del>και <del class="diffchange diffchange-inline">απομακρύνεται ο πυρήνας</del>. Η <del class="diffchange diffchange-inline">διαδικασία αυτή </del>πραγματοποιείται μηχανικά.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">*&lt;u&gt;Διαλογή - Ταξινόμηση&lt;/u&gt; </ins>: Σε αυτό το στάδιο <ins class="diffchange diffchange-inline">απομακρύνονται </ins>οι καρποί <ins class="diffchange diffchange-inline">που κρίνονται ακατάλληλοι. Συνήθως τα ροδάκινα που συγκομίζονται βρίσκονται σε διαφορετικό στάδιο ωριμότητας </ins>και <ins class="diffchange diffchange-inline">το μέγεθος τους διαφέρει</ins>. Η <ins class="diffchange diffchange-inline">ταξινόμηση τους ανάλογα με το μέγεθος αποτελεί μια συνηθισμένη πρακτική, που </ins>πραγματοποιείται <ins class="diffchange diffchange-inline">συνήθως με </ins>μηχανικά <ins class="diffchange diffchange-inline">μέσα. Οι καρποί περνούν από ειδικά μηχανήματα ταξινόμησης και διαχωρίζονται ανάλογα με το μέγεθός τους</ins>.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del class="diffchange diffchange-inline">4. Αποφλοίωση </del>και <del class="diffchange diffchange-inline">πλύσιμο</del>: <del class="diffchange diffchange-inline">Τα διχοτομημένα ροδάκινα αποφλοιώνονται με την βοήθεια αλκαλικού διαλύματος. Οι καρποί μεταφέρονται στον αποφλοιωτήρα (με το εσωτερικό μέρος προς τα κάτω) όπου και εκτίθενται σε διάλυμα NaOH πυκνότητας 2,5-11% και θερμοκρασίας 70-100 oC για 45-60 δευτερόλεπτα. Το διάλυμα συμβάλλει στην αποκόλληση του φλοιού. Η πυκνότητα του διαλύματος, η θερμοκρασία του και ο χρόνος παραμονής εξαρτώνται από την ποικιλία, το μέγεθος και </del>το στάδιο <del class="diffchange diffchange-inline">ωριμότητας των καρπών. Αμέσως μετά </del>οι καρποί <del class="diffchange diffchange-inline">ξεπλένονται με κρύο νερό για την απομάκρυνση του φλοιού </del>και <del class="diffchange diffchange-inline">των υπολειμμάτων NaOH</del>.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">*&lt;u&gt;Διχοτόμηση </ins>και <ins class="diffchange diffchange-inline">εκπυρήνωση&lt;/u&gt; </ins>: <ins class="diffchange diffchange-inline">Σε αυτό </ins>το στάδιο οι καρποί <ins class="diffchange diffchange-inline">κόβονται στη μέση </ins>και <ins class="diffchange diffchange-inline">απομακρύνεται ο πυρήνας. Η διαδικασία αυτή πραγματοποιείται μηχανικά</ins>.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del class="diffchange diffchange-inline">Ποιοτική διαλογή</del>: <del class="diffchange diffchange-inline">Την αποφλοίωση διαδέχεται ο έλεγχος της ποιότητας των διχοτομημένων καρπών </del>και <del class="diffchange diffchange-inline">κατόπιν ακολουθεί </del>η <del class="diffchange diffchange-inline">ταξινόμηση τους</del>, <del class="diffchange diffchange-inline">κατά </del>μέγεθος και <del class="diffchange diffchange-inline">απομάκρυνση τεμαχίων </del>με <del class="diffchange diffchange-inline">ατέλειες</del>.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">*&lt;u&gt;Αποφλοίωση και πλύσιμο&lt;/u&gt; </ins>: <ins class="diffchange diffchange-inline">Τα διχοτομημένα ροδάκινα αποφλοιώνονται με την βοήθεια αλκαλικού διαλύματος. Οι καρποί μεταφέρονται στον αποφλοιωτήρα (με το εσωτερικό μέρος προς τα κάτω) όπου </ins>και <ins class="diffchange diffchange-inline">εκτίθενται σε διάλυμα NaOH πυκνότητας 2,5 - 11 % και θερμοκρασίας 70 - 100&lt;sup&gt;o&lt;/sup&gt;C για 45 - 60 δευτερόλεπτα. Το διάλυμα συμβάλλει στην αποκόλληση του φλοιού. Η πυκνότητα του διαλύματος, </ins>η <ins class="diffchange diffchange-inline">θερμοκρασία του και ο χρόνος παραμονής εξαρτώνται από την ποικιλία</ins>, <ins class="diffchange diffchange-inline">το </ins>μέγεθος και <ins class="diffchange diffchange-inline">το στάδιο ωριμότητας των καρπών. Αμέσως μετά οι καρποί ξεπλένονται </ins>με <ins class="diffchange diffchange-inline">κρύο νερό για την απομάκρυνση του φλοιού και των υπολειμμάτων NaOH</ins>.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del class="diffchange diffchange-inline">6. Τεμαχισμός </del>καρπών <del class="diffchange diffchange-inline">: Σε αυτό το στάδιο οι καρποί οδηγούνται σε κοπτικά μηχανήματα, τα οποία είναι εφοδιασμένα με ειδικά μαχαίρια. Οι διχοτομημένοι καρποί τεμαχίζονται περαιτέρω για να πάρουν την τελική </del>τους <del class="diffchange diffchange-inline">μορφή</del>, <del class="diffchange diffchange-inline">κύβοι ή φέτες, ανάλογα </del>με <del class="diffchange diffchange-inline">τις απαιτήσεις της παραγωγής</del>.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">*&lt;u&gt;Ποιοτική διαλογή&lt;/u&gt; : Την αποφλοίωση διαδέχεται ο έλεγχος της ποιότητας των διχοτομημένων </ins>καρπών <ins class="diffchange diffchange-inline">και κατόπιν ακολουθεί η ταξινόμηση </ins>τους, <ins class="diffchange diffchange-inline">κατά μέγεθος και απομάκρυνση τεμαχίων </ins>με <ins class="diffchange diffchange-inline">ατέλειες</ins>.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del class="diffchange diffchange-inline">Γέμισμα περιέκτη</del>: <del class="diffchange diffchange-inline">Τα τεμαχισμένα και αποφλοιωμένα ροδάκινα </del>οδηγούνται <del class="diffchange diffchange-inline">ταχύτατα στο γεμιστικό μηχάνημα και τοποθετούνται αμέσως στους περιέκτες </del>για να <del class="diffchange diffchange-inline">αποφευχθεί η αλλοίωση του χρώματος από </del>την <del class="diffchange diffchange-inline">επίδραση του ατμοσφαιρικού αέρα. Στην συνέχεια προστίθεται το γλυκαντικό διάλυμα (διάλυμα σακχαρόζης)</del>.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">*&lt;u&gt;Τεμαχισμός καρπών&lt;/u&gt; </ins>: <ins class="diffchange diffchange-inline">Σε αυτό το στάδιο οι καρποί </ins>οδηγούνται <ins class="diffchange diffchange-inline">σε κοπτικά μηχανήματα, τα οποία είναι εφοδιασμένα με ειδικά μαχαίρια. Οι διχοτομημένοι καρποί τεμαχίζονται περαιτέρω </ins>για να <ins class="diffchange diffchange-inline">πάρουν </ins>την <ins class="diffchange diffchange-inline">τελική τους μορφή, κύβοι ή φέτες, ανάλογα με τις απαιτήσεις της παραγωγής</ins>.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del class="diffchange diffchange-inline">8. Απαέρωση </del>και <del class="diffchange diffchange-inline">Κλείσιμο: Ο πρωταρχικός στόχος αυτού του τμήματος της επεξεργασίας είναι η εξασφάλιση αναερόβιων συνθηκών μέσα </del>στους περιέκτες για να αποφευχθεί η <del class="diffchange diffchange-inline">μικροβιολογική καταστροφή και επιτυγχάνεται με ατμό ή δια εμβάπτισης των περιεκτών σε θερμαινόμενο νερό</del>. <del class="diffchange diffchange-inline">Μετά την απαέρωση οι περιέκτες κλείνονται αεροστεγώς</del>.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">*&lt;u&gt;Γέμισμα περιέκτη&lt;/u&gt; : Τα τεμαχισμένα </ins>και <ins class="diffchange diffchange-inline">αποφλοιωμένα ροδάκινα οδηγούνται ταχύτατα στο γεμιστικό μηχάνημα και τοποθετούνται αμέσως </ins>στους περιέκτες για να αποφευχθεί η <ins class="diffchange diffchange-inline">αλλοίωση του χρώματος από την επίδραση του ατμοσφαιρικού αέρα</ins>. <ins class="diffchange diffchange-inline">Στην συνέχεια προστίθεται το γλυκαντικό διάλυμα (διάλυμα σακχαρόζης)</ins>.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del class="diffchange diffchange-inline">9. Πλύσιμο </del>της <del class="diffchange diffchange-inline">συσκευασίας: Οι </del>περιέκτες <del class="diffchange diffchange-inline">πλένονται </del>με <del class="diffchange diffchange-inline">ζεστό </del>νερό <del class="diffchange diffchange-inline">προκειμένου να απομακρυνθούν ουσίες που πιθανόν να έχουν κολλήσει απάνω της όπως γλυκαντικό διάλυμα , κομμάτια φρούτων κλπ</del>.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">*&lt;u&gt;Απαέρωση και Κλείσιμο&lt;/u&gt; : Ο πρωταρχικός στόχος αυτού του τμήματος </ins>της <ins class="diffchange diffchange-inline">επεξεργασίας είναι η εξασφάλιση αναερόβιων συνθηκών μέσα στους </ins>περιέκτες <ins class="diffchange diffchange-inline">για να αποφευχθεί η μικροβιολογική καταστροφή και επιτυγχάνεται </ins>με <ins class="diffchange diffchange-inline">ατμό ή δια εμβάπτισης των περιεκτών σε θερμαινόμενο </ins>νερό<ins class="diffchange diffchange-inline">. Μετά την απαέρωση οι περιέκτες κλείνονται αεροστεγώς</ins>.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del class="diffchange diffchange-inline">10. Αποστείρωση</del>: Οι περιέκτες <del class="diffchange diffchange-inline">μεταφέρονται ταχύτατα για αποστείρωση για 10-20 λεπτά σε θερμοκρασίες κοντά στους 100 oC</del>.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">*&lt;u&gt;Πλύσιμο της συσκευασίας&lt;/u&gt; </ins>: Οι περιέκτες <ins class="diffchange diffchange-inline">πλένονται με ζεστό νερό προκειμένου να απομακρυνθούν ουσίες που πιθανόν να έχουν κολλήσει απάνω της όπως γλυκαντικό διάλυμα , κομμάτια φρούτων κλπ</ins>.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del class="diffchange diffchange-inline">11. Ψύξη κουτιών –Στέγνωμα</del>: <del class="diffchange diffchange-inline">Ακολουθεί ψύξη με κρύο νερό έως ότου η θερμοκρασία του περιεχομένου πλησιάσει τους 35-40 oC. Κατά την έξοδο των κονσερβών από τις δεξαμενές ψύξεως, η θερμοκρασία τους πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 35-40 oC, που είναι αρκετή </del>για <del class="diffchange diffchange-inline">την εξάτμιση των σταγόνων. Για την ταχεία απομάκρυνση της υγρασίας χρησιμοποιούνται μηχανήματα τα οποία διοχετεύουν ισχυρό ρεύμα αέρος</del>. &#160;</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">*&lt;u&gt;Αποστείρωση&lt;/u&gt; </ins>: <ins class="diffchange diffchange-inline">Οι περιέκτες μεταφέρονται ταχύτατα </ins>για <ins class="diffchange diffchange-inline">αποστείρωση για 10 - 20 λεπτά σε θερμοκρασίες κοντά στους 100&lt;sup&gt;o&lt;/sup&gt;C</ins>.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del class="diffchange diffchange-inline">12</del>. Ετικεττάρισμα-<del class="diffchange diffchange-inline">Αποθήκευση–Συντήρηση</del>: Η όλη διαδικασία της ετικετοποίησης πραγματοποιείται μηχανικά με τη βοήθεια ειδικών μηχανημάτων. Στη συνέχεια οι κονσέρβες μετά μεταφέρονται στις αποθήκες ή την συντήρηση.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">*&lt;u&gt;Ψύξη κουτιών – Στέγνωμα&lt;/u&gt; : Ακολουθεί ψύξη με κρύο νερό έως ότου η θερμοκρασία του περιεχομένου πλησιάσει τους 35 - 40&lt;sup&gt;o&lt;/sup&gt;C. Κατά την έξοδο των κονσερβών από τις δεξαμενές ψύξεως, η θερμοκρασία τους πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 35 - 40&lt;sup&gt;o&lt;/sup&gt;C, που είναι αρκετή για την εξάτμιση των σταγόνων. Για την ταχεία απομάκρυνση της υγρασίας χρησιμοποιούνται μηχανήματα τα οποία διοχετεύουν ισχυρό ρεύμα αέρος</ins>. &#160;</div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>&#160;</div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">*&lt;u&gt;</ins>Ετικεττάρισμα - <ins class="diffchange diffchange-inline">Αποθήκευση – Συντήρηση&lt;/u&gt; </ins>: Η όλη διαδικασία της ετικετοποίησης πραγματοποιείται μηχανικά με τη βοήθεια ειδικών μηχανημάτων. Στη συνέχεια οι κονσέρβες μετά μεταφέρονται στις αποθήκες ή την συντήρηση.</div></td></tr> </table>

A papageorgiou http://www.gaiapedia.gr/gaiapedia/index.php?title=%CE%A3%CF%84%CE%AC%CE%B4%CE%B9%CE%B1_%CE%BA%CE%BF%CE%BD%CF%83%CE%B5%CF%81%CE%B2%CE%BF%CF%80%CE%BF%CE%AF%CE%B7%CF%83%CE%B7%CF%82_%CF%81%CE%BF%CE%B4%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%BD%CF%89%CE%BD&diff=12191&oldid=prev 2013-07-02T09:03:06Z

<p>Νέα σελίδα με &#039;Συγκομιδή: Η ποιότητα των μεταποιημένων φρούτων εξαρτάται πάρα πολύ από την ποιότητα της χρ...&#039;</p> <p><b>Νέα σελίδα</b></p><div>Συγκομιδή: Η ποιότητα των μεταποιημένων φρούτων εξαρτάται πάρα πολύ από την ποιότητα της χρησιμοποιούμενης πρώτης ύλης. Αυτή με την σειρά της εξαρτάται από τον τρόπο συγκομιδής, μεταχείρισης και αποθήκευσης. Προκειμένου να παραχθούν καλής ποιότητας προϊόντα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη συγκομιδή των καρπών στο κατάλληλο στάδιο ωριμότητας.<br /> <br /> 2. Διαλογή-Ταξινόμηση: Σε αυτό το στάδιο απομακρύνονται οι καρποί που κρίνονται ακατάλληλοι. Συνήθως τα ροδάκινα που συγκομίζονται βρίσκονται σε διαφορετικό στάδιο ωριμότητας και το μέγεθος τους διαφέρει. Η ταξινόμηση τους ανάλογα με το μέγεθος αποτελεί μια συνηθισμένη πρακτική, που πραγματοποιείται συνήθως με μηχανικά μέσα. Οι καρποί περνούν από ειδικά μηχανήματα ταξινόμησης και διαχωρίζονται ανάλογα με το<br /> μέγεθός τους.<br /> <br /> 3. Διχοτόμηση και εκπυρήνωση: Σε αυτό το στάδιο οι καρποί κόβονται στη μέση και απομακρύνεται ο πυρήνας. Η διαδικασία αυτή πραγματοποιείται μηχανικά.<br /> <br /> 4. Αποφλοίωση και πλύσιμο: Τα διχοτομημένα ροδάκινα αποφλοιώνονται με την βοήθεια αλκαλικού διαλύματος. Οι καρποί μεταφέρονται στον αποφλοιωτήρα (με το εσωτερικό μέρος προς τα κάτω) όπου και εκτίθενται σε διάλυμα NaOH πυκνότητας 2,5-11% και θερμοκρασίας 70-100 oC για 45-60 δευτερόλεπτα. Το διάλυμα συμβάλλει στην αποκόλληση του φλοιού. Η πυκνότητα του διαλύματος, η θερμοκρασία του και ο χρόνος παραμονής εξαρτώνται από την ποικιλία, το μέγεθος και το στάδιο ωριμότητας των καρπών. Αμέσως μετά οι καρποί ξεπλένονται με κρύο νερό για την απομάκρυνση του φλοιού και των υπολειμμάτων NaOH.<br /> <br /> Ποιοτική διαλογή: Την αποφλοίωση διαδέχεται ο έλεγχος της ποιότητας των διχοτομημένων καρπών και κατόπιν ακολουθεί η ταξινόμηση τους, κατά μέγεθος και απομάκρυνση τεμαχίων με ατέλειες.<br /> <br /> 6. Τεμαχισμός καρπών : Σε αυτό το στάδιο οι καρποί οδηγούνται σε κοπτικά μηχανήματα, τα οποία είναι εφοδιασμένα με ειδικά μαχαίρια. Οι διχοτομημένοι καρποί τεμαχίζονται περαιτέρω για να πάρουν την τελική τους μορφή, κύβοι ή φέτες, ανάλογα με τις απαιτήσεις της παραγωγής.<br /> <br /> Γέμισμα περιέκτη: Τα τεμαχισμένα και αποφλοιωμένα ροδάκινα οδηγούνται ταχύτατα στο γεμιστικό μηχάνημα και τοποθετούνται αμέσως στους περιέκτες για να αποφευχθεί η αλλοίωση του χρώματος από την επίδραση του ατμοσφαιρικού αέρα. Στην συνέχεια προστίθεται το γλυκαντικό διάλυμα (διάλυμα σακχαρόζης).<br /> <br /> 8. Απαέρωση και Κλείσιμο: Ο πρωταρχικός στόχος αυτού του τμήματος της επεξεργασίας είναι η εξασφάλιση αναερόβιων συνθηκών μέσα στους περιέκτες για να αποφευχθεί η μικροβιολογική καταστροφή και επιτυγχάνεται με ατμό ή δια εμβάπτισης των περιεκτών σε θερμαινόμενο νερό. Μετά την απαέρωση οι περιέκτες κλείνονται αεροστεγώς.<br /> <br /> 9. Πλύσιμο της συσκευασίας: Οι περιέκτες πλένονται με ζεστό νερό προκειμένου να απομακρυνθούν ουσίες που πιθανόν να έχουν κολλήσει απάνω της όπως γλυκαντικό διάλυμα , κομμάτια φρούτων κλπ.<br /> <br /> 10. Αποστείρωση: Οι περιέκτες μεταφέρονται ταχύτατα για αποστείρωση για 10-20 λεπτά σε θερμοκρασίες κοντά στους 100 oC.<br /> <br /> 11. Ψύξη κουτιών –Στέγνωμα: Ακολουθεί ψύξη με κρύο νερό έως ότου η θερμοκρασία του περιεχομένου πλησιάσει τους 35-40 oC. Κατά την έξοδο των κονσερβών από τις δεξαμενές ψύξεως, η θερμοκρασία τους πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 35-40 oC, που είναι αρκετή για την εξάτμιση των σταγόνων. Για την ταχεία απομάκρυνση της υγρασίας χρησιμοποιούνται μηχανήματα τα οποία διοχετεύουν ισχυρό ρεύμα αέρος. <br /> <br /> 12. Ετικεττάρισμα-Αποθήκευση–Συντήρηση: Η όλη διαδικασία της ετικετοποίησης πραγματοποιείται μηχανικά με τη βοήθεια ειδικών μηχανημάτων. Στη συνέχεια οι κονσέρβες μετά μεταφέρονται στις αποθήκες ή την συντήρηση.</div>

A papageorgiou