Ταραμάς - Ιστορικό εκδόσεων

K kaponi στις 11:15, 26 Ιουνίου 2015

2015-06-26T11:15:55Z

A papageorgiou: Ο A papageorgiou μετακίνησε τη σελίδα Ο ταραμάς στη Ταραμάς χωρίς να αφήσει ανακατεύθυνση

2013-09-13T11:19:16Z

Ο A papageorgiou μετακίνησε τη σελίδα Ο ταραμάς στη Ταραμάς χωρίς να αφήσει ανακατεύθυνση

A papageorgiou στις 12:04, 5 Σεπτεμβρίου 2013

2013-09-05T12:04:03Z

P chasapis στις 13:36, 9 Ιουλίου 2013

2013-07-09T13:36:08Z

K kaponi στις 09:57, 10 Μαΐου 2013

2013-05-10T09:57:38Z

Νέα σελίδα

[[Image:Ταραμάς.jpg|thumb|px100|Ταραμάς]]
[[Image:Ταραμάς II.jpg|thumb|px100|Ταραμοσαλάτα από λευκό και ροζ ταραμά]]
[[Image:Ταραμάς III.jpg|thumb|px100|Λευκός και ροζ ταραμάς]]

Ο ταραμάς είναι ουσιαστικά τα αβγά του [[Μπακαλιάρος ή βακαλάος (Gadus morhua) |μπακαλιάρου]] ή του [[Κυπρίνος (Cyprinus carpio) |κυπρίνου]] (αβγοτάραχο), τα οποία αφαιρούνται από το ψάρι, αλατίζονται και τοποθετούνται για ωρίμανση για κάποιες μέρες, ενώ στη συνέχεια ανακατεύονται μετά από κάποιες απαραίτητες διαδικασίες, δημιουργώντας τον γνωστό ταραμά.

Στο εμπόριο υπάρχουν δύο είδη του, ο άσπρος και ο κόκκινος. Ο λευκός όμως είναι ανώτερης ποιότητας και ο κόκκινος παίρνει το χρώμα αυτό λόγω χρωστικών ουσιών που πρόσθεσαν οι παραγωγοί πρώτη φορά γύρω στη δεκαετία του ’50, προκειμένου να τον κάνουν πιο λαχταριστό για τον κόσμο (κάτι που πέτυχε), αφού οι περισσότεροι καταναλωτές επιλέγουν τελικά τον κόκκινο. Στην πραγματικότητα, όμως, ο λευκός, εκτός του ότι είναι πιο αγνός, απαιτεί και λιγότερη ποσότητα για την παρασκευή ταραμοσαλάτας, οπότε το γεγονός ότι είναι ακριβότερος, αντισταθμίζεται ως ένα βαθμό.

Ο ταραμάς αποτελεί μια σημαντική πηγή βιταμινών Α και D, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και καλίου. Η βιταμίνη Α βοηθάει στην υγεία των ματιών, τονώνει το ανοσοποιητικό και κάνει καλό στο δέρμα, η βιταμίνη D είναι σημαντική για την υγεία των οστών, όπως επίσης ο φώσφορος και το μαγνήσιο, ενώ ο ψευδάργυρος συντελεί στην καταπολέμηση λοιμώξεων ενισχύοντας το ανοσοποιητικό και το κάλιο βοηθά τον οργανισμό να αποβάλλει το πλεονάζον νάτριο, συντελώντας στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Συν τοις άλλοις, το ελαιόλαδο που προσθέτουμε στην ταραμοσαλάτα της χαρίζει μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία ωφελούν την καρδιά, ενώ το λεμόνι της προσδίδει βιταμίνη C, η οποία είναι αντιοξειδωτική και σημαντική βιταμίνη για το ανοσοποιητικό.

Ο ταραμάς είναι πλούσιος σε νάτριο, γι' αυτό και θα πρέπει να γίνεται συνετά η κατανάλωση των εδεσμάτων που το περιέχουν, ειδικά απ' όσους αντιμετωπίζουν πρόβλημα υπέρτασης. Ακόμη, έχει πολύ μεγάλη θερμιδική αξία, αφού τα 100 γραμμάρια ταραμά αποδίδουν περίπου 400 θερμίδες, ενώ το 1 κουταλάκι ταραμοσαλάτας «κρύβει» περισσότερες από 100 θερμίδες. Αν, μάλιστα, υπολογίσετε ότι θα την καταναλώσετε με ψωμί, η θερμιδική αξία του γεύματος ανεβαίνει σημαντικά.

Το περίεργο αυτό μείγμα αβγών ψαριού αποτελεί τη βασική πρώτη ύλη για δύο πολύ κοινές και πεντανόστιμες συνταγές που είναι πολυ διαδεδομένες στη χώρα μας την Καθαρά Δευτέρα, τους ταραμοκεφτέδες και την ταραμοσαλάτα.

[[Category:Βιομηχανικό προϊόν]]
[[πόσο αφορά σε αλιέα::10| ]]
[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση αγροτικής παραγωγής::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση εμπορική::30| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση αγροτικών προμηθειών::30| ]]
[[πόσο αφορά σε συνεταιρισμός-ένωση συνεταιρισμών-ομάδα παραγωγών::30| ]]
[[παράγεται από::Ιχθυηρά| ]]
__NOTOC__

@@ Γραμμή 7: / Γραμμή 7: @@
 Στο εμπόριο υπάρχουν δύο είδη του, ο άσπρος και ο κόκκινος. Ο λευκός όμως είναι ανώτερης ποιότητας και ο κόκκινος παίρνει το χρώμα αυτό λόγω χρωστικών ουσιών που πρόσθεσαν οι παραγωγοί πρώτη φορά γύρω στη δεκαετία του ’50, προκειμένου να τον κάνουν πιο λαχταριστό για τον κόσμο (κάτι που πέτυχε), αφού οι περισσότεροι καταναλωτές επιλέγουν τελικά τον κόκκινο. Στην πραγματικότητα, όμως, ο λευκός, εκτός του ότι είναι πιο αγνός, απαιτεί και λιγότερη ποσότητα για την παρασκευή ταραμοσαλάτας, οπότε το γεγονός ότι είναι ακριβότερος, αντισταθμίζεται ως ένα βαθμό.
-Ο ταραμάς αποτελεί μια σημαντική πηγή βιταμινών Α και D, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και καλίου. Η βιταμίνη Α βοηθάει στην υγεία των ματιών, τονώνει το ανοσοποιητικό και κάνει καλό στο δέρμα, η βιταμίνη D είναι σημαντική για την υγεία των οστών, όπως επίσης ο φώσφορος και το μαγνήσιο, ενώ ο ψευδάργυρος συντελεί στην καταπολέμηση λοιμώξεων ενισχύοντας το ανοσοποιητικό και το κάλιο βοηθά τον οργανισμό να αποβάλλει το πλεονάζον νάτριο, συντελώντας στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Συν τοις άλλοις, το ελαιόλαδο που προσθέτουμε στην ταραμοσαλάτα της χαρίζει μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία ωφελούν την καρδιά, ενώ το λεμόνι της προσδίδει βιταμίνη C, η οποία είναι αντιοξειδωτική και σημαντική βιταμίνη για το ανοσοποιητικό.
+Ο ταραμάς <ref name="Ταραμάς"/> αποτελεί μια σημαντική πηγή βιταμινών Α και D, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και καλίου. Η βιταμίνη Α βοηθάει στην υγεία των ματιών, τονώνει το ανοσοποιητικό και κάνει καλό στο δέρμα, η βιταμίνη D είναι σημαντική για την υγεία των οστών, όπως επίσης ο φώσφορος και το μαγνήσιο, ενώ ο ψευδάργυρος συντελεί στην καταπολέμηση λοιμώξεων ενισχύοντας το ανοσοποιητικό και το κάλιο βοηθά τον οργανισμό να αποβάλλει το πλεονάζον νάτριο, συντελώντας στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Συν τοις άλλοις, το ελαιόλαδο που προσθέτουμε στην ταραμοσαλάτα της χαρίζει μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία ωφελούν την καρδιά, ενώ το λεμόνι της προσδίδει βιταμίνη C, η οποία είναι αντιοξειδωτική και σημαντική βιταμίνη για το ανοσοποιητικό.
 Ο ταραμάς είναι πλούσιος σε νάτριο, γι' αυτό και θα πρέπει να γίνεται συνετά η κατανάλωση των εδεσμάτων που το περιέχουν, ειδικά απ' όσους αντιμετωπίζουν πρόβλημα υπέρτασης. Ακόμη, έχει πολύ μεγάλη θερμιδική αξία, αφού τα 100 γραμμάρια ταραμά αποδίδουν περίπου 400 θερμίδες, ενώ το 1 κουταλάκι ταραμοσαλάτας «κρύβει» περισσότερες από 100 θερμίδες. Αν, μάλιστα, υπολογίσετε ότι θα την καταναλώσετε με ψωμί, η θερμιδική αξία του γεύματος ανεβαίνει σημαντικά.
@@ Γραμμή 17: / Γραμμή 17: @@
 [[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
 [[παράγεται από::Ιχθυηρά| ]]
 __NOTOC__

←Παλαιότερη αναθεώρηση	Αναθεώρηση της 11:19, 13 Σεπτεμβρίου 2013
(Καμία διαφορά)

@@ Γραμμή 13: / Γραμμή 13: @@
 Το περίεργο αυτό μείγμα αβγών ψαριού αποτελεί τη βασική πρώτη ύλη για δύο πολύ κοινές και πεντανόστιμες συνταγές που είναι πολυ διαδεδομένες στη χώρα μας την Καθαρά Δευτέρα, τους ταραμοκεφτέδες και την ταραμοσαλάτα.
-[[Category:Βιομηχανικό προϊόν]]
+[[Category:Μεταποιημένο προϊόν ζωικής προέλευσης]]
 [[πόσο αφορά σε αλιέα::10| ]]
 [[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
 [[παράγεται από::Ιχθυηρά| ]]
 __NOTOC__