Βοτανικά χαρακτηριστικά πεκάν

Το πεκάν γίνεται δέντρο μεγάλης ανάπτυξης που μπορεί να φθάσει σε ύψος μέχρι τα 35-40 m και μπορεί να ζήσει πολλά έτη, ακόμη και πάνω από τα 120 έτη. Τα φύλλα του είναι σύνθετα, μήκους 35-60 cm και φέρουν 11-13 ζεύγη φυλλαρίων ενώ οι μίσχοι των φύλλων φέρουν τριχίδια. Ο καρπός του έχει κυλινδρικό-ωοειδές σχήμα και είναι δρύπη. Περιβάλλεται εξωτερικά από περικάρπιο. Ο καρπός του πεκάν, στην ουσία είναι ο πυρήνας της δρύπης, έχει ποικίλη μορφή. Συνήθως είναι ωοειδής, λείος, σκούρου χρώματος. Το μήκος του είναι 3-4 cm και το πλάτος του 2 cm. Η ψίχα του είναι δίλοβη που περιβάλλεται από ένα κόκκινο περίβλημα. Η γεύση του μοιάζει με τη γεύση του καρυδιού.

Το φυτό αυτό έχει χωριστά αρσενικά και θηλυκά άνθη (δίκλινο) που βρίσκονται όμως επάνω στο ίδιο φυτό (μόνοικο). Οι οφθαλμοί που δίνουν τα αρσενικά άνθη φέρονται σε βλαστούς του προηγούμενου έτους ενώ οφθαλμοί που δίνουν τα θηλυκά άνθη βρίσκονται στο άκρο της ετήσιας βλάστησης. Επομένως το πεκάν έχει επάκρια καρποφορία όπως και η καρυδιά. Για να υπάρξει ικανοποιητική επικονίαση των ανθέων του πεκάν καλό είναι να φυτευτούν στο ίδιο χωράφι δύο ποικιλίες ώστε να έχουμε σταυρογονιμοποίηση με αποτέλεσμα τα καρύδια που παράγονται να έχουν μεγαλύτερο ποσοστό ψίχας. Το φυτό αυτό είναι ανεμόφιλο, δηλαδή η μεταφορά της γύρεως γίνεται με τον άνεμο και όχι με τα έντομα.