Η φυλή Charolais
Το Charolais έχει τις ρίζες του στην κεντροδυτική και νοτιοανατολική Γαλλία, στις παλιές γαλλικές επαρχίες του Charolles και του γειτονικού Nievre.Τα πρώτα Charolais που πιστέυεται ότι ήρθαν στις ΗΠΑ από το Μεξικό είναι 2 ταύροι, ο Neptume και ο Ortolan, οι οποίοι αγοράστηκαν από τον Pugibet από το ράντσο King Ranch στο Τέξας και εισήχθησαν τον Ιούνιο 1936. Μετέπειτα ταύροι εισαγωγής ανήκαν σε κάποιους από τους πρωτοπόρους στη βιομηχανία: Harl Thomas, Fred W. Turner, C.M. Pete Frost , M.G. Michaelis Sr., και I.g. Cap Yates, όλοι από το Τέξας, J.A. Palley Lawton of Louisiana και άλλοι.
Λέγεται ότι καμιά άλλη φυλή δεν έχει επηρεάσει την βιομηχανία βοδινού στη Βόρεια Αμερική τόσο σημαντικά όσο η εισαγωγή των Charolais. Τα Charolais χρησιμοποιήθηκαν ευρέως στη βιομηχανία βοοειδών της ΗΠΑ, όταν οι παραγωγοί έψαχναν μεγαλύτερα βοοειδή, βαρύτερα από τις παραδοσιακές βρετανικές φυλές. Η αυξημένη χρήση δείχνει ότι οι αγελάδες είχαν καλές επιδόσεις σε ποικιλία περιβαλλοντικών συνθηκών. Η ικανότητα τους να περπατάνε, να βόσκουν επιθετικά σε ζεστό καιρό, να αντέχουν λογικό κρύο και να μεγαλώνουν βαριά μοσχάρια έχει παινεθεί από πολλούς που τα έχουν. Οι ταύροι έχουν αναπτύξει φήμη,όταβ χρησιμοποιήθηκαν για τη βελτίωση των κοπαδιών. Αυτό τονίζεται ιδιαίτερα όταν χρησιμοποιούνται σε κοπάδια, όπου λείπει το μέγεθος και η ανθεκτικότητα.
Τα Charolais είναι λευκά ή κρεμώδη λευκά στο χρώμα αλλά τοδέρμα έχει αισθητό χρωματισμό. Το τρίχωμα είναι συνήθως κοντό το καλοκαίρι αλλα πυκνώνει και μακράινει το κρύο χειμώνα. Το Charolais έχει κέρατα. Αλλά μέσω του προγράμματος αναπαραγωγής, όπου χρησιμοποιήθηκαν φυλές χωρίς κέρατα ως βασικά ζώα, έχουν προκύψει Charolais χωρίς κέρατα, ως σημαντικό μέρος της φυλής. Τα Charolais βοοειδή είναι μεγάλα με τους ώριμους ταύρους να ζυγίζουν από 2000 ως πάνω από 2500 pounds και τις αγελάδες να ζυγίζουν από 1250 ως πάνω από 2000 pounds.
