Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του "Καρπός πεκάν"
Από GAIApedia
| Γραμμή 26: | Γραμμή 26: | ||
</references> | </references> | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:Καρπός με κέλυφος]] |
[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]] | [[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]] | ||
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]] | [[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]] | ||
Αναθεώρηση της 08:26, 19 Αυγούστου 2013
Συντήρηση
Οι καρποί περιέχουν μεγάλη ποσότητα λαδιού (60-70%) και έτσι ταγγίζονται κατά τη συντήρηση. Οι ταγγισμένοι καρποί χάνουν τη γεύση τους λόγω οξείδωσης ή υδρόλυσης των λιπών και του λαδιού του σπέρματος σε ελεύθερα λιπαρά οξέα. Το πρώτο τάγγισμα σε καθαρή ψίχα μπορεί να διαπιστωθεί μετά από 4 μήνες στους 21oC και μετά από 2 χρόνια σε 1oC. Η συντήρηση στη χαμηλή αυτή θερμοκρασία είναι καλύτερη όταν εξασφαλιστεί σχετική υγρασία 75-80% και η υγρασία της ψίχας κυμαίνεται από 3,5-6%.[1]
Διαθρεπτική αξία
Η διαθρεπτική αξία των καρπών του πεκάν είναι παρόμοια με αυτή των καρυδιών και για αυτό σας παρεπέμπουμε να αναγνώσετε τον παρακάτω σύνδεσμο:
Διατροφική αξία καρπών πεκάν[2]
Σχετικές σελίδες
Βιβλιογραφία
- ↑ Ειδική δενδροκομία Τόμος II "Ακρόδρυα-Πυρηνόκαρπα-Λοιπά καρποφόρα", Ποντίκη Κων/νου, Καθηγητή Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.
- ↑ H διατροφική αξία των καρυδιών
